高职酒店管理专业实践教学管理体系改革与实践 .docVIP

高职酒店管理专业实践教学管理体系改革与实践 　　基金项目：2013年度河南省高等学校教育教学改革研究项目“高职酒店管理专业实践教学管理体系改革与实践”（编号：2012SJGLX386），主持人：徐永清。 　　“加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养高素质劳动者和技能型人才”[1]是新时期党对职业教育改革创新发展提出的目标、途径和任务。作为培养高素质劳动者和技能型人才的基地，高职院校如何以实践教学为载体，实现专业课程内容与职业标准对接、专业与行业（企业）岗位对接，为行业企业培养更多优秀人才，是当前亟需研究和解决的重要问题。目前，我国酒店业正处在快速发展时期，加强高职酒店管理专业实践教学的管理，对于技术技能人才的培养具有重要作用，不仅可以满足酒店行业的用人需要，还能促进学生全面的发展和能力的提升[2]，提高毕业生就业率和就业质量。 　　实践教学是高职教育提高教学质量的一个重要环节。近年来，高职院校酒店管理专业在人才培养模式改革、课程体系构建、顶岗实习等方面进行了大量实践，在强化实践性教学等方面取得了明显成效[3]。但仍存在对实践教学管理重视不够，管理职责不明，管理体系运转不畅等问题，严重影响了人才培养质量，影响了毕业生的就业率和就业质量的提升。据用人单位反应不少毕业生存在岗位适应能力不强、动手能力较差、职业思想不稳定等问题，职业院校急需加强实践教学的管理，提高实践教学水平。 　　一、实践教学管理存在的问题分析 　　加强实践教学管理是提高实践教学质量的重要环节。但是，在落实具体工作过程中仍然存在“说的多，做的少”等情况，为酒店管理专业实践教学管理提供指导、监督、协调和服务比较欠缺，不能适应高职教育快速发展的需要。概括起来讲，实践教学管理主要存在以下几方面的问题： 　　（一）对实践教学计划管理的重要性认识不足 　　教学计划管理是提高教学质量的重要前提，而学院对酒管专业教学计划管理的重要性认识不足，造成计划管理中存在以下问题：一是计划制订缺少审议环节。实践教学计划的管理应该首先根据相关规定，对实践教学计划中的“量”（教学时数、学分数、各类实训总门数等）进行核实，经过调研、收集意见，及时反馈给制定者并令其予以修改，最后再做出确定性的评价。二是教学计划管理不到位。在日常管理过程中，由于重视不够、信息保存与分析不到位、管理人员不稳定、档案管理不规范等因素，使得实践教学计划的管理缺乏连续性，给后续的修订与完善工作带来了一系列的问题。 　　（二）实践教学组织管理过于集中 　　学院对实践教学管理大多采取集权方式。从纵向层次由上而下来看是：院长→教务处→系。教学管理的权力集中在职能部门，虽然酒店管理系是承担实践教学工作的实体组织，发挥着承上启下、政策执行和微观协调等作用，但事实上在实践教学管理方面的自主权却十分有限，主要扮演“办事员”的角色，教学管理部门在行使着实践教学工作的规划、组织与评价等职权。 　　（三）实践教学运行管理不到位 　　1.实践教学大纲编制不够科学。通过对酒店管理专业实践教学大纲的调查分析，发现存在以下三方面问题：一是实训（验）课程内容与培养目标要求符合度不够高；二是教学大纲重视必修课程，轻视选修课程；三是不能在规定的时间节点按时完成教学工作，影响实践教学工作的顺利开展。 　　2.实践教学环节管理缺失。实践教学质量管理薄弱，监控体系不完善。一是对实践教学过程管理不到位，校内实践教学走过场，考核过于形式化；分散实习、学生自己找实习单位，返校交实习报告就给成绩的情况依然存在；毕业设计形式单一，考核不科学。二是实践教学管理的纸质、电子档案资料保存不完整，如文件、报告、成绩、证书、总结等材料不完整、不规范。有些质量管理文件的制定，缺乏系统深入的调查和科学的制定程序，导致管理文件写在纸上，挂在墙上，却难以落实到行动上。 　　（四）实践教学基本条件建设管理滞后 　　1.实践教学师资队伍建设滞后。学院强调实践教学指导教师到企业挂职学习，但由于教师教学任务重、下企业的时间不能保证，学院从财力上支持下企业的力度也不够，使这项措施流于形式。聘请行业企业专家到校任教的政策落实不到位，真正聘请到学校且能够胜任教学任务的专家数量更少，加上这些专家的身份多是企业主要领导或行业知名人士，到学校参加活动多、指导学生机会少，难以满足实践教学的实际需求。 　　2.实训（验）精品教材匮乏。实训教材有多个版本，也有本校教师参编、自编教材，这些教材的编写大多因循守旧，未能走出传统教学的框框，教材内容远远满足不了社会需求，与学生创造性思维和拓展性实践能力等方面的培养相脱节。高水平、高质量的精品实训教材严重匮乏。 　　3.实践教学管理信息平台不够完善。为提高教学管理水平和效率，学院引入了教学管理信息系统，促使教学管理向规范化、网络