高职酒店英语现代教学的思考 .docVIP

高职酒店英语现代教学的思考 　　作为高校教育发展中的一个重要角色，高等职业英语教育着实功不可没。它不仅肩负着培养面向管理、生产、服务和建设第一线需要的高技能人才的使命，还在我国推进社会主义现代化建设进程中发挥着不可替代的作用。随着陕西发展国际大都市的脚步越迈越大，国内外的游客纷至沓来，络绎不绝，酒店行业也因旅游业的蓬勃发展而日益兴盛，社会对该专业人才的需求日渐提升。另外，酒店国际化程度的逐步加剧也使得社会对人才能力要求随之提高，除了具有精湛的专业技能外，酒店人才还需具备较高的酒店英语应用技能。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确提出：“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”。由此可见，加强对酒店管理专业学生英语技能的培养，探索改进教育教学方法的途径，已成为现阶段高等职业英语教育的当务之急。 　　一、缩短与国际酒店现代化要求的差距 　　中国酒店业的发展局势较为复杂，一方面，旅游业的高速成长为其发展带来蓬勃之势，另一方面，成立已久的世界众多国际知名酒店集团的直接竞争也使其压力不小。这其中，除去传统的管理理念和服务理念因素，酒店人员服务素养和服务水准的竞争才是关键。因此，是否具备较高水平的酒店英语服务技能，已成为星级酒店考核员工的首选条件。应将英语语言基本技能与酒店服务与管理的专业知识有机结合，使学生熟练地掌握酒店英语专业词汇、句型、对话等方面的语言知识同时，让学生掌握酒店服务核心部门——餐饮、前厅、客房、康乐等部门在运作所涉及的服务流程、服务规范、中西方服务礼仪，培养学生在酒店各岗位工作情境中的英语综合应用能力，以便达到国际高星级酒店对员工的英语服务技能方面的要求。然而，目前，我国对于基于工作过程进行的酒店情境英语实务课程开发和应用研究从课时比重及教学内容的针对性、教学方式的多样性、教学理念的先进性等方面来说，仍处于初级阶段，并未进行深入的研究。相应为之服务的教学研究也很有限。鉴于酒店英语对酒店管理专业学生实习就业的重要性，我们必须对其进行深入的研究，在课程设置、教学材料分析、选择教学方案等等诸多环节上都应当以国际酒店的现代要求作为标准，缩短存在的差距。这也是我国高职职业教育发展的必然趋势。 　　二、酒店英语传统教学的现状 　　（一）专业教学中所存在的问题 　　传统教学无视学生的主体性，长期积累以致酿成学生对老师的过分依赖，缺乏独立学习的能力，逐渐失去了自我控制能力和自我意识能力，进而造成主动学习的意识淡薄。酒店专业英语是高职英语的一门新兴专业基础课，目前大多数教师还把它作为一门理论课安排教学内容、组织教学活动，老师只在讲台上教，学生只在下面听，光学不练。流利的英语口语实际上是练出来的而不是讲出来的。旧的教学模式使学生对英语学科的兴趣大为减弱，乃至厌恶，更不用说是发挥其学习的积极性和主动性。因此，教与学的矛盾越来越突出，导致学生听说能力低下，整体素质差，“哑巴英语”现象极为普遍。这样的教学模式不仅与教育部提出的高职英语要“以实用为主，应用为目的”的目标极为不符。突出问题为以下两个方面： 　　1. 酒店英语教学的滞后性在学生毕业现状中已显而易见。毕业就意味着要将所学知识用于实践，接受社会的检验。然而目前现状不容乐观。企业对毕业生完成一系列的考察后反馈的信息是——他们缺乏必要的工作能力，对企业所需人才来说仅仅是半成品。在中国这一旅游大国，要想酒店行业得以蓬勃发展，酒店从业人员就必须具备过硬的服务素养及服务技能，才能在如此激烈的国内国际竞争中立于不败之地。然而，不少学生在英语面试中表现欠佳，难以达到录用要求，与岗位失之交臂。这说明专业英语教学的滞后性已严重影响到学生就业择业，尤其在英语口语方面，我国高校教育仍有很大的提升空间。 　　2. 学校教育与工作实际的分离式现状是目前酒店英语口语教学的最大瓶颈。首先，基于传统教学理念，酒店英语教科书的内容编排依旧侧重于对专业理论知识的传授，酒店实际工作中所涉及的方方面面并没有被纳入到教学范畴之中，知识与实践的分离使得学生一方面不能融会贯通；另一方面不能学以致用，无法将学到的知识与未来工作实践相结合，其次，教学环境的局限性也对教学效果产生负面影响。毕竟教室、实验室这样的模拟场景与真实的工作环境还有非常大的差距，难以让学生身临其境的感受到在餐厅、前台、客房等地的不同语言环境与工作氛围。总而言之，职业学院的酒店英语教学内容、教学方式脱离酒店的工作实际，导致学生在校时的学习积累成为纸上谈兵。 　　（二）实践教学所存在的问题 　　长期以来，我国高校英语专业教育注重理论知识的培养，忽视实际操作能力的锻炼，而酒店最急需的恰恰是能够从事一线的营销服务，或能够从事基层酒店管理的高素质人才。人才供需结构的错位，使得高校培养的英语人才并不受欢迎。针对这一现状，学校应遵守教育部提出的“理论