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制度与标准作业程序 编号：FB—PRO—030
内容：准备盐瓶/胡椒瓶及汁酱
部门：餐饮部
生效日期：2006
目的：盐瓶、胡椒瓶保持良好的状态。
程序 ：
盐瓶、胡椒瓶或汁酱盆始终保持完美、新鲜。
规 程 标 准
1、收回盐瓶、胡椒瓶 1、用圆托盘将台面上的盐瓶、胡椒瓶收集。
2、不要一次拿太多，保持平衡。
3、放回工作台上。
2、检查盐瓶、胡椒瓶 1、检查盐、胡椒是否新鲜/干燥，如果受
潮，将阻塞小孔。
2、如果已受潮，将瓶清空，洗净擦干。
3、装入盐、胡椒 1、将盐、胡椒装入瓶中，约3/4满。
2、在瓶中加入少许米粒，防止盐、胡椒
受潮阻塞。
4、装回瓶底塞 1、装回瓶底塞。
2、放置于台面，左胡椒右盐。
其它：
1、胡椒瓶为4孔，盐瓶为3孔。
2、其他汁酱，用汁酱碟，下跟汁酱底碟，宴会加跟teaspoon.
3、酱油用酱油碟，两种汁酱同上，用格碟。
4、汁酱只需铺满碟底即可。
页数：1/1 编号：FB—PRO—030
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