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餐饮部关于厨房油烟处理系统的管理规定
为响应饭店关于节能节耗的号召和活动，完全达到星级酒店的标准
和要求，加强厨房内部节能节耗和管理，保护环境和安全，我部门特做了以下规定：
对厨房油烟处理系统进行维护：
1、对于厨房灶具、炊具、容器每天都进行小范围清洗和维护，每周进行大范围的清洗和维护，以免影响热效率和安全。
2、燃油锅炉可尽量采用节油添加剂，有助于燃料的完全充分燃烧。
3、对于厨房现有的厨房油烟处理系统，部门定于每年定期进行检查，清洗和维护，以保证安全和清洁。
对现有厨房油烟处理系统进行检查和防护：
1、成立专门检查小组，实行专人负责，确保油烟处理系统安全、正常运行，实行责任到人，责任到位。
2、建立奖惩措施，奖励效果突出的班组或个人，严厉处罚违章者，确保生产安全。
餐饮部
2008.12.08
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