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高星级酒店
制度与标准作业程序 编号：FB—PRO—031
内容：更换烟灰缸
部门：餐饮部
生效日期：2006/01/1 批准：
目的：正确更换烟灰缸。
程序 ：
在当班时，必须经常巡视各台面烟灰缸，如烟灰缸内有两头烟头或烟灰缸内有什物（如纸巾、糖袋等等）应立即将烟灰缸更换。
规 程 标 准
1、取些烟灰缸 取一个圆托盘，将烟灰缸放在托盘上。
检查烟灰有无破损。
2、靠近客人餐桌 站在客人侧，用右手取一个烟灰缸，将要
更换之烟灰缸盖住，然后两个烟灰缸一并拿起放在托盘上，再将干净的烟灰缸放回台上。
3、留意 在更换烟灰缸时，留意动作勿太猛，以免
烟灰飞起而弄脏台面或食物。
4、继续更换 依上述标准继续将其它餐桌的烟灰缸更换。
页数：1/1 编号：FB—PRO—031
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