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高星级酒店
制度与标准作业程序 编号：FB/PRO-2/008
内容：团队操作规程
部门：餐饮部
生效日期：2006
目的：规范团队操作规程。
程序：
4.1前厅订房部将“团队食宿安排表”发至餐饮部。
4.2餐饮部根据“团队食宿安排表”上团队的入住时间、人数，结
合预计的住房率，安排具体的用早餐地点。
4.3团队早餐地点一经确定，马上通知前厅部，由前厅部通知各团队领队
其团队的确切用餐地点。
4.4如用餐地点在云天阁咖啡厅，提前一天发“餐厅团队编排表”给餐厅
和西厨房，表上详细注明每个团队的名字、编号及人数，由餐厅负责
具体的用餐安排及服务。
4.5云天阁咨客将“餐厅团队编排表”上的内容写入“团队预订本”上，每
日一页，写明团号、人数、用餐时间、有无特殊要求。
4.6晚间，前厅部将第二天的“团队食宿确认表”发于云天阁咖啡厅，领
位签收，并核对第二天团队人数、团名是否正确，并将团队用餐时间
写入“团队预订本”。
4.7晚上9:00，领位向前台询问一些在“团队食宿确认表”上未注明用餐
时间的团队的具体时间，写入预订本。
4.8按照客人用餐时间先后，安排座位。
5 记录
团队食宿安排表 餐厅团队编排表 宴会编排表
团队预订本 团队食宿确认表
页数：1/1 编号：FB/PRO-2/008
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