卫生标准操作规程-SSOP.docVIP

受控状态： 受控状态： 分 发 号： ******食品有限公司 卫生标准操作规程 SSOP 编 制： 审 核： 批 准： 发布日期 2010 年 1月 1 日 实施时间 2010 年2 月 1日 ******食品有限公司 修改记录 章节 修改内容要点 修订次 生效日期 批准 目 录 1 HYPERLINK \s 1,1435,1446,0,,水（冰）的卫生操作规程 水（冰）的卫生操作规程…………………………………………………………………… 3 2 HYPERLINK \s 1,2222,2232,0,,食品接触表面清洁规程 食品接触表面清洁规程 …………………………………………………………………… 4 3 HYPERLINK \s 1,3948,3956,0,,防止交叉污染规程 防止交叉污染规程 ………………………………………………………………………… 6 4 HYPERLINK \s 1,4939,4954,0,,洗手消毒及厕所卫生设施维护规程 洗手消毒及厕所卫生设施维护规程 ……………………………………………………… 7 5 HYPERLINK \s 1,5642,5651,0,,防止污染物污染规程 防止污染物污染规程 ……………………………………………………………………… 8 6 HYPERLINK \s 1,6085,6095,0,,有毒有害物品控制规程 有毒有害物品控制规程 …………………………………………………………………… 8 7 HYPERLINK \s 1,6596,6606,0,,员工的健康与卫生控制 员工的健康与卫生控制 …………………………………………………………………… 9 8 HYPERLINK \s 1,7161,7168,0,,虫鼠害防治规程 虫鼠害防治规程 …………………………………………………………………………… 10 9 HYPERLINK \s 1,7706,7714,0,,厂区环境卫生控制 厂区环境卫生控制 ………………………………………………………………………… 11 10 HYPERLINK \s 1,8253,8257,0,,相关文件 相关文件…………………………………………………………………………………… 12 11 HYPERLINK \s 1,8325,8329,0,,相关记录 相关记录…………………………………………………………………………………… 12 附件1 HYPERLINK \s 1,9481,9494,0,,各食品接触表面清洗消毒规程 各食品接触表面清洗消毒规程……………………………………………………… 13 附件2 HYPERLINK \s 1,10022,10035,0,,鞋靴、车间地面清洗消毒程序 鞋靴、车间地面清洗消毒程序……………………………………………………… 13 附件3 HYPERLINK \s 1,9837,9844,0,,卫生间清洁规程 卫生间清洁规程……………………………………………………………………… 14 附件4 HYPERLINK \s 1,10327,10339,0,,主要污染物来源及控制要求 主要污染物来源及控制要求………………………………………………………… 15 附件5 HYPERLINK \s 1,11015,11023,0,,玻璃瓶破碎的控制 玻璃瓶破碎的控制…………………………………………………………………… 16 附件6 HYPERLINK \s 1,11963,11971,0,,员工个人卫生规范 员工个人卫生规范…………………………………………………………………… 17 1、水（冰）的卫生操作规程 序号 责任部门/岗位 卫生操作要求/检测操作要求 相关文件/记录/标准 纠正措施 1 设备科 绘制公司供排水管网和水龙头编号图，对厂区所有水龙头编号，负责供水系统的检查和保养。 供排水管网图、水龙头编号图 1、生产用水检测不合格或存在问题，应立即终止该水源的使用，通知生产部制定消毒方案，并连续监控，使用指标正常后转入正常检验； 2、对受影响产品由质量部进行确认、评估后处理。 2 设备科 对公司的水处理系统进行日常检查和保养，确保制水设备和盛装器具保持良好的卫生状况，每月对全系统进行保养一次，同时检查确定生产用水系统与废水系统之间是否存在交叉联结，将情况记入《设备设施巡检记录》中。 设备设施巡检记录 3 设备科 蓄水池/塔密封、保证所贮的水源不受污染。蓄水池每半月