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山西省生鲜农产品质量风险规避和物流优化探究 摘要：生鲜农产品季节性强、保存期短，当前山西 生鲜农产品市场流通环节问题时有发生，质量安全隐患多， 有必要采取必要的物流优化举措，降低供应链上生鲜农产品 的质量风险。 关键词：山西省；生鲜农产品流通；质量风险规避；物 流优化 一、生鲜农产品流通质量安全管理 生鲜农产品加工较少或者没有，常温下难以长时间保 存，主要涵盖蔬果、花卉、肉、蛋奶及水产品等，其流通质 量安全管理是指政府和企业通过法律制度、技术手段，加强 这类市场的质量监管，提高流通环节中的质量安全水平。 内容及其主体 生鲜农产品流通质量安全管理，是指生鲜农产品在供应 链上的运输销售这个过程中的质量安全管理，所涉及的主体 则包括生鲜农产品供应链中的流通主体和最终消费者。 与生鲜农产品供应链管理的关系 生鲜农产品的质量风险，究其根源在于供应链的管理问 题，最终将集中反映在销售终端。供应链管理无序、效率低 下，生鲜农产品的质量安全势必遭受消极影响，在供应链各 环节中产生质量风险，因此做好物流优化，是监管、控制好 生鲜农产品质量安全的极大助力。 二、山西省生鲜农产品流通质量安全的现状及问题分析 国内生鲜农产品的生产经营主体非常多，分布零散的小 规模生产占主体，流通环节较多，主要参与者涉及产地批发 企业、销地批发企业和市场、农贸市场以及各类超市，生鲜 农产品的物流市场逐渐发展，物流主体、