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传统白酒业的调整与创新 一、中国传统白酒业的三大现象 中国大多数传统产业经过几十年的发展，已进入成熟期。传统白酒业经历了从计划经济到市场经济的历程，也进入了逆势而上的时代。白酒业现阶段的态势从表像上可概括为三句话：从总量短缺到总量相对过剩；从寡头垄断到烽烟四起；从单一手段竞争到全方位竞争。 中国白酒总销量从1997年的700多万吨下降到1998年的600万吨，到了1999年就只有502万吨。总产量的下降虽然也是国家宏观政策作用的结果，但最根本的原因还是由於葡萄酒、啤酒等替代产业的发展和需求替代的产生以及洋酒的大量进入所致。中国的白洒业已从总量短缺时代进入总量相对过剩时代。 茅台、五粮液等传统名酒独霸白酒业市场的局面已不复存在。由於白酒酿造的传统技术含量较低和替代技术的产生而造成产业壁垒的下降，许多中小型白酒生产厂家如雨後春笋一般应运而生，大有烽烟四起的架式，结果造成在需求总量下降的前提下全国37000多家白酒企业恶性竞争的局面。 从竞争手段的多样性与策略的层次性上看，中国白酒生产厂家经过几年的磨炼，已不再依赖单纯的价格竞争手段。中国白酒业的竞争，已进入品牌竞争的时代，而且处於不同市场地位的白酒企业，使用着不同的品牌竞争手段。归纳起来看，可分为以下三大类： 以茅台、五粮液为代表，既有品牌知名度，又有品牌美誉度的白酒企业，在维护品牌力的同时，不断推陈出新，在不同的价位