导学糖类蛋白质.docVIP

高二化学有机化学基础学案 使用时间:2012年3月25日 编制: 孙孝利王子超刘桂森侯志健 审核: 包科领导: 小组： 姓名： 教师评价： _____ 学 案 装 订 线 学 案 装 订 线 第2章第3节糖类 第4节氨基酸和蛋白质 【使用说明与学法指导】 1．请同学们认真阅读课本75~79、86~89页，划出重要知识，规范完成学案预习自学内容并记熟基础知识，用红色笔做好疑难标记。 2．联系课本知识和学过的知识，小组合作、讨论完成学案合作探究内容；组长负责，拿出讨 论结果，准备展示、点评。 3．及时整理展示、点评结果，规范完成学案当堂巩固练习，改正完善并落实好学案所有内容。 【学习目标】 1．熟练掌握糖类、氨基酸和蛋白质的性质，提高学生动手实验能力。 2．自主学习、合作探究根据结构推测性质的方法。 3．体会糖类、蛋白质与生命生活的联系，激发研究化学的欲望。 【重点难点】糖类、氨基酸和蛋白质的化学性质 课 前 预 习 案 【教材助读】 一、糖类 1.什么是糖类？ 2.糖的分类（自学整合能力、瞬时牢固记忆能力） 单糖 双糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 化学式 能否水解 是否含醛基 是否同分异构体 3.阅读课本76页，认识核糖和脱氧核糖的结构 4.写出下列反应的化学方程式： （1）葡萄糖在人体内缓慢氧化： （2）麦芽糖水解： （3）蔗糖水解： （4）纤维素水解： （5）淀粉酿酒： 5.阅读课本78页第一段，认识纤维素 二、氨基酸和蛋白质 1.氨基酸 （1）何为氨基酸？其结构是怎样的？ （2）常见的α-氨基酸有多种，例如:(写出其结构简式) 甘氨酸: 缬氨酸: 苯丙氨酸: 2.蛋白质和酶 （1）何为蛋白质？常见的天然高分子化合物有哪些？ （2）蛋白质的性质有哪些？ （3）酶属于哪类物质？在催化方面具有什么特点？ 【预习自测】 1．有关糖类的说法中正确的是 （ ） A．蔗糖和麦芽糖水解产物都是葡萄糖。淀粉和纤维素水解产物也是葡萄糖。 B．纤维素是自然界分布最广的天然高分子化合物，比淀粉难以水解，可以用来制取醋酸乙酯和硝酸乙酯。 C．糖类分子组成一定都符合通式Cn（H2O）m ，符合Cn（H2O）m的物质不一定都是糖类 D．葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素他们互为同分异构体。 2．下列关于蛋白质、油脂的说法不正确的是（ ） A．蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，加水后沉淀不溶解。 B．天然蛋白质水解得到氨基酸都是α—氨基酸。 C．酶是一种高效生物催化剂，它的催化具有条件温和、专一性、高效率的特点。 D．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的特殊的酯类物质。油脂可以使溴水褪色。 我的疑问 我的收获 课 内 探 究 案 课题一、葡萄糖的化学性质 问题1．写出葡萄糖的结构简式，并根据它的结构来推测它有哪些化学性质？ 问题2. 葡萄糖的还原性 （1）在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3~5min。现象为 （2）在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液4~5滴，混匀，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。现象为 课题二、蔗糖和麦芽糖的化学性质 问题1.选用何种试剂来鉴别蔗糖和麦芽糖？ 问题2.蔗糖水解的的条件是什么？设计实验证明蔗糖已经水解？ 课题三、淀粉和纤维素的水解 问题1.把一小团棉花放入一支洁净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀，加热煮沸。 现象： 原因： 问题2.生活中你一定有这样的体会：在吃米饭和馒头等富含淀粉的食物时，长