餐饮业调查报告.doc

调查项目背景 如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服务才能提高学生对它的忠诚与期待。为了更好的了解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查： 摘要：本次调查于2011年12月7日——9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进行调查。访谈以小组访谈形式进行调查。在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进行。 引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐环境。 调研方案（主题部分） 调研对象：xx理工学院在校大学生100人 调查者：经济与管理系 工商行政管理（2）班大二学生 调研时间：2011年12月7日——9日 调查形式：问卷调查法、访谈法 调查结果统计：Excel统计方法、图表分析法 调研数据分析 问题一:您的性别是？ 个数 百分比 男生 49 53.85% 女生 42 46.15% 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 分析：以上分析得知，此次调查问题一中，如数据显示性别比例较均衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。 问题二: 一般去哪里吃饭 ? 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 个数 百分比 食堂 49 53.85% 附近餐厅 35 38.46% 小餐馆 6 6.59% 路边摊 1 1.10% 分析：说明在消费地点层次上，除了学校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近餐厅消费。从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、 问题三：你选择一家餐厅最主要的原因? 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 个数 百分比 好吃 34 37.36% 便宜 15 16.48% 干净 36 39.56% 同学推荐，口碑好 6 6.59% 分析：大学生作为消费主体，更注重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。 问题四： 一般一顿饭在多少钱? 个数 百分比 4-6元 19 20.88% 6-8元 40 43.96% 8-10元 27 29.67% 10元以上 5 5.49% 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 分析：目前，闽南理工学院在校大学生消费金额，比较集中在中等消费水平，以6—10元为准。这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要 问题五： 除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物？ 个数 百分比 汉堡 16 17.58% 奶茶 15 16.48% 面条、粉 38 41.76% 其他 22 24.18% 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 分析：除了快餐饮食以外，他们也喜欢面条、粉之类的占比例较大为41.76%，在这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建设结合型餐厅，满足顾客消费多样化。 问题六：心情不好时你会选择就餐地点是？ 个数 百分比 食堂 11 12.09% 附近餐厅 14 15.38% 宿舍 47 51.65% 不吃 19 20.88% 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下：分析：大学生心情随时容易变动，这样整体十分影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有15.38%，而宿舍却大有51.65%。从中，餐厅可以使用送餐服务，附加开心时刻卡片。预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、 问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做？ 利用图表分析如下： 利用Excel数据统计如下： 个数 百分比 当场走人，以后都不来 21 23.08% 忍了，但以后不会来 44 48.35% 告诉同学，让同学以后也不要过去 18 19.78% 无所谓，好吃