中国葡萄酒装备发展现状及发展方向(6)(1).docVIP

中国葡萄酒装备发展现状及发展方向 一、葡萄酒行业状况 1. 消费习惯的改变带动消费的增长 随着国内经济的持续增长，人们的消费习惯已经潜移默化地改变，酒的消费逐渐从嗜好型转向交际和品尝型。同时，随着消费者健康消费意识的增强，人们饮酒也从高度向低度及营养型转变。近年，随着国家对“三农”问题的重视，葡萄酒和果酒企业迎来了一个绝好的机遇。 2.市场发展潜力巨大 葡萄酒自2000年以来，产量每年平均增幅达到15%～20%，是饮料酒类中增幅最快的，2005年产量达到43.43万千升，专家预计到2010年将达到60万千升～90万千升。全国酿酒葡萄的种植面积到2001年已从40万亩发展到70万亩，其中已经结果和进入丰果期的约40万亩左右，正在形成环渤海湾、怀涿盆地、甘肃武威、黄河故道区、宁夏银川、新疆、东北等葡萄栽培区域。近三年葡萄的种植满足不了产量的增长需要，以致价格居高不下。 二、葡萄酒加工设备现状 1.葡萄酒企业配备的设备 发酵罐是原料处理企业的必备，国内使用的容量多为30立方米～50立方米，少数为100立方米，最大的300立方米发酵罐在王朝公司。罐的形式有立式罐和卧式旋转罐，带夹套或弥勒板冷却。 前期处理设备主要是除梗破碎机、果汁分离机、螺旋式压榨机、压板压榨机、气囊压榨机，生产能力范围：5吨/时～50吨/时，大多数为20吨/时。 酒的后期处理设备为酒泥真空过滤机，速冷机、圆盘式和板框