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第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 代谢概论 代谢（metabolism）：细胞内发生的各种化学反应的总称。 第二节 微生物产能代谢 一切生命活动都是耗能反应，因此，能量代谢是一切生物代谢的核心问题。 能量来源：光能和化学能 化学能主要指： 腺嘌呤核苷三磷酸 (ATP) 酰基辅酶A (RCO～SCoA) 次要化学能： 乙酰磷酸盐 磷酸烯醇式丙酮酸 1，3—二磷酸甘油酸 能量代谢的中心任务，是生物体如何把外界环境中的多种形式的最初能源转换成对一切生命活动都能使用的通用能源------ATP。 这就是产能代谢。 ATP的生成 ： 氧化磷酸化 底物水平磷酸化 光合磷酸化 一、生物氧化 生物氧化就是发生在细胞内的一切产能性氧化反应的总称 生物氧化的形式包括某物质与氧结合、脱氢或脱电子三种 生物氧化的功能为：产能（ATP）、产还原力[H]和产小分子中间代谢物 异养微生物利用有机物，自养微生物则利用无机物，通过生物氧化来进行产能代谢。 一、异养微生物的生物氧化 发酵 生物氧化反应 有氧呼吸 呼吸 厌氧呼吸 （一） 发酵(fermentation) 微生物细胞在无氧条件下将有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 发酵的种类有很多，可发酵的底物有碳水化合物、有机酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。 生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解（glycolysis）,糖酵解是发酵的基础 主要有四种途径：EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮酶途径。 1. 发酵途径 (1)EMP途径（Embden-Meyerhof pathway） 总反应式为： C6H12O6+2NAD++2ADP+2Pi → 2CH3COCOOH+2NADH+2H++2ATP+2H20 ( 2)HMP途径（hexose monophoshate pathway） 总反应式为： 6 6－磷酸葡萄糖＋12 NADP＋＋6 H2O → 5 6－磷酸葡萄糖＋12 NADPH＋12 H＋＋12 CO2＋Pi (3) ED途径（Entner—Doudoroff pathway） 又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸（KDPG）裂解途径。 总反应式为： C6H12O6＋ADP＋Pi＋NADP＋＋NAD＋→ 2CH3COCOOH＋ATP＋NADPH＋H＋＋NADH＋H＋ (4)磷酸解酮酶途径: 特征性酶是磷酸解酮酶，分为： 磷酸戊糖解酮酶途径（PK途径）（Phospho-pentose-ketolase pathway） 磷酸己糖解酮酶途径（HK途径）（Phospho-hexose-ketolase pathway） 总反应式为： C6H12O6＋ADP＋Pi＋NAD＋→CH3CHOHCOOH＋CH3CH2OH＋CO2＋ATP＋NADH＋H＋ 2 C6H12O6→2CH3CHOHCOOH＋3CH3COOH 2.发酵类型 (1)乙醇发酵 一型发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP 以上乙醇发酵只在pH3.5~ 4.5以及厌氧的条件下发生。 二型发酵： 总反应式为： C6H12O6+NaHSO3→ CH2OH H │ │ CHOH +CH3COH+CO2 │ │ CH2OH OSO2Na 以上乙醇发酵只在pH3.5~ 4.5以及厌氧的条件下发生。 酵母的三型发酵： pH 7.5 CH3CHO + H2O + NAD+ → CH3COOH + NADH + H+ CH3CHO+ NADH + H+ → CH3CH2OH +NAD+ 总反应式为： 2C6H12O6→ 2CH2OH │ CHOH + CH3CH2OH ＋CH3COOH+CO2 │ CH2OH (2)乳酸发酵 1）同型乳酸发酵:(Homofermentation pathway)：是指乳酸菌在发酵过程中能使80～90％糖转变为乳酸，最后产生2ATP。特征酶是具醛缩酶。 C6 H12 O6 +2 (ADP+Pi )