包装工艺课程设计案例.docVIP

PAGE 30 例2：饮品包装保护与包装工艺设计 1奶粉包装保护的基本要求与包装方案设计 奶粉包装保护的基本要求 1.1.1奶粉特点 ?奶粉是目前中国市场上最主要的固态奶制品，它虽然是干燥制品，储藏性能优于液态奶，但也属于易变质食品，因此，奶粉包装是保持奶粉品质的重要手段。相对于液态奶制品来说，奶粉的包装品种较少，主要是金属容器(高档包装)和塑料复合袋，以及最近新出的纸盒包装。 奶粉的制作过程：生鲜牛奶运到工厂后，检测人员首先要对奶源进行检测，只有检测合格的牛奶才能通过全密闭的不锈钢管道进到净乳机中，进行第一步加工。净乳机利用离心力原理，对牛奶中的杂质进行分离，以达到净化牛奶的目的。经过净化的鲜奶被迅速冷却到2℃～5℃后，进到储奶仓。之后，储奶仓内的牛奶会通过管道进到配料舱内。工作人员根据不同奶粉的标准要求进行配料。配料完毕的牛奶还要经过12～15MPa大气压的高压均脂泵进行均脂处理。经过消毒、灭菌处理后的牛奶会在真空状态下进行浓缩。再经过二次附聚的喷粉加工，牛奶就变成了粉状。但这样的奶粉还不能出厂，还需流化床将奶粉中较细小颗粒聚积成较大颗粒，以便消费者用水一冲，就可以充分溶解。制成的奶粉随后通过真空包装机在没有污染的环境下罐装进铁听和袋子里。这样奶粉才完成了整个生产工艺。在整个生产过程中，工人基本不与产品直接接触。 奶粉制品富含蛋白质、脂肪等各种营养物质，如全脂乳粉的乳脂肪