陕西师范大学附属教育集团认证试题练习.docVIP

1. 低酸罐头食品是指 a) 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品 b) 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品 c) 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品 d) 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品 2. 为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以（）为标准。 a) 沙门氏菌 b) 金黄色葡萄球菌 c) 肉毒梭菌 d) 大肠杆菌 3. 以下各点，可以判定是肠球菌的常见指标之一是 a) 革兰氏阴性 b) 链球菌属 c) 多为嗜温细菌 d) 需要多种维生素和一些有机物 4.以下特征，不适合于大肠菌群的有()。 (A)革兰氏阴性 (B)适应生长的pH范围为4.4～9.0 (C)生长被胆盐抑制 (D)主要来自人及温血动物的粪便 5、哪个是革兰氏阴性菌？ 大肠菌、金葡菌、乳酸链球菌、？？ 革兰氏阴性菌：大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、 肺炎杆菌、布氏杆菌、产气夹膜杆菌、流感(嗜血)杆菌、副流感(嗜血)杆菌、卡他(摩拉)菌、不动杆菌属、耶尔森菌属、嗜肺军团菌、百日咳杆菌、副百日咳杆菌、志贺菌属、巴斯德菌属、 霍乱弧菌、副溶血性杆菌、类志贺吡邻单胞菌等。 革兰氏阳性菌：葡萄球菌、链球菌、粪肠球菌、消化链球菌属、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、丹毒杆菌、炭疽杆菌、破伤风杆菌