生鲜操作管理规定.docVIP

生鲜操作管理规定 一、与农产品公司合作品类：蔬菜、水果、畜禽冻品、熟食冻品原料 二、品类计划 目的：及时掌握各季节蔬菜、水果类商品更替情况，使门店了解各类商品的上市期、盛产期、下市期及时做好排面计划、促销促销。 操作：每月28日由超市生鲜管理部及农产品公司，确定下月的单品计划、促销计划。本计划以邮件形式通告总经办、农产品公司、业务部、营运各部、门店店长。 执行人：生鲜管理部长、王洁 备注：固定表格1.1 蔬菜单品计划表 月份：月 制表人： 序号 商品编号 商品名称 单位 状态 预计时间 是否外采（√.×） 是否促销（√.×） 备注 1 　 　 　 　 　 　 　 　 2 　 　 　 　 　 　 　 　 3 　 　 　 　 　 　 　 　 4 　 　 　 　 　 　 　 　 5 　 　 　 　 　 　 　 　 6 　 　 　 　 　 　 　 　 7 　 　 　 　 　 　 　 　 8 　 　 　 　 　 　 　 　 9 　 　 　 　 　 　 　 　 10 　 　 　 　 　 　 　 　 说明：此表每月一次，每月28日以前确定到各个部门、门店。序号标示全月有多少单品提供；单位为商品进出货单位；状态填写‘上市、下市、正常’三种情况；是否促销填写本月内是否将此单品列入促销计划；预估时间为，上市时间或下市时间、促销开始时间；‘状态’为‘正常’的商品不填写‘预计时间’内容。此表适用于：蔬菜、水果 三、定价 目的：为了保证超市、农产品双方的利益，形成共赢局面，在确保农产利润的同时确保超市方利润， 1进价： 操作：每周一、三、五由超市生鲜管理部及农产品公司确定商品进价，特价商品依据促销计划另行商议。外采商品20%的单品作为市场超低价供货给超市。参照生鲜商品市调表（批发市场、竞争对手售价市调表） 执行人：蔬果课采购、肉品采购、熟食采购 、王洁 备注：固定表格1.2 农产品超市供货商品调价表 　 日期：年-月-日 制表人： 　 商品编码 商品名称 原进价 现进价 调价负差率% 备注： 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 说明：此表每周1、3、5使用适用于：蔬菜、水果、冻品 生鲜部 果市调表 时间： 市调人： 　 制表人： 商品名称 单位 公司进价 ＿市场批发价 备注 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 此表适用于采购每周1、3、5对当地批发市场进行市调使用 XX门店果市调表 时间： 市调人： 　 　 制表人： 商品名称 单位 本店售价 ＿超市价格 ＿市场价格 备注 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2、售价： 目的：控制好门店的销售毛利，同时维护好价格形象。 操作：蔬菜售价毛利35%，水果售价毛利40%。门店常规时令商品正常售价不得高于同行一定要保证低于农贸市场售价。市调监督指导工作由生鲜管理部执行落实。 执行人：门店店长、生鲜组长、门店电脑员 备注：固定表格：1.4 XX门店蔬果日加价率 时间： 制表人： 　 商品编码 商品名称 单位 进价 售价 加价率 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 说明：此表为每日一次 加价率=（售价-进价）/进价 XX门店果市调表 时间： 市调人： 　 　 制表人： 商品名称 单位 本店售价 ＿超市价格 ＿市场价格 备注 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 三、订单管理： 目的：通过合理的订货，避免门店库存积压或断货。 操作：超市下单必须依赖计算机日销售库存报表作为次日的订货依据，最终订货量必须经生鲜主管（没有生鲜主管的由店长）签字。超市每天16：00下达蔬菜、水果订单，水产每天18：00以前下单。（5.1.10订货参考销售库存报表、8.1.03实时的销售库存表。） 。报表路径：05销售管理类：5.1.10，08销售收银类：8.1.03。 执行人：区域经理、门店店长、生鲜组张、门店电脑员。 备注：固定格式1.5（样表） 四、商品验收： 7：供应商在供货的时候必须确保商品质量，对于不能售卖部分，门店可以拒绝收货。以实际收货单品、重量入库。 目的：统计入库实际差异。对于质量不好、变质等情况，不能售卖的商品或部分不能售卖的商品，超市方要