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生鲜自营方案 陆河大店生鲜自营分析 生鲜当前经营矛盾点分析 生鲜自营编制需求 生鲜销售预算分析 生鲜增长带来其他收益预估 生鲜自营采购流程 生鲜自营激励措施 生鲜自营调整方案 生鲜当前经营矛盾点分析 1.生鲜经营品项缺失 生鲜当前经营只经营水果、蔬菜、肉，缺失品项：三鸟、熟食、水产、海产干货、腊味 、面点等 2.生鲜专柜经营，价格优势缺失 专柜为降低损耗，追求利润，价格整体偏高，无法成为门店聚客品类 3.专柜经营人员编制少，服务优势缺失 现生鲜经营状况较差，专柜为节省人力成本，人员不充足，严重影响生鲜的服务品质 4.生鲜整体经营不善，品质缺失 因为生鲜整体经营不善，基本无早市客流，商品长时间存放，品质无法保证 生鲜区自营编制需求计划 生鲜区自营项目编制需求计划 管理人员 员工 项目名称 编制计划 合 经 主 组 技 理 目标销售 人效 班次安排 编制分析 备注 计 （万元月） 货 / 理 管 长 工 员 肉类、水产、熟食部门主管为 人 1. 1 肉类 编制计划1 2 1 1 15 7.5 技工：早班 2. 组长同时为技工，负责各类别技术支持及 培训 理货员每班次 人 3. 1 肉类、水产、熟食部门主管为 人 1. 1 技工 人负责水产养殖、宰杀及培训 2. 1 水产 编制计划1 1 1 3 1.5 技工：早班 3.水产类别经营项目为淡水鱼、海水鱼、冰 鲜水产、海产干货 理货员分工为：每班次 4. 1 1人 1 组长：早班 1。主管、组长负责蔬菜的收货