第三章 表面活性剂的功能与应用.ppt

影响泡沫稳定性的因素 表面张力 界面膜的性质 表面张力的修复作用 表面电荷 泡内气体的扩散 * PPT课件 1.表面张力 生成泡沫时，液体表面积增加，体系能量 （表面能）也相应增加。泡沫破坏时，体系能量 降低。从能量的角度考虑，低表面张力有利于泡 沫的形成，即生成相同表面积的泡沫，所需的功 较少，体系能量增加较少。 * PPT课件 例如，乙醇的表面张力在20℃时为22.4mN/m。 由于其表面张力低，在外界条件作用下，乙醇易 于产生泡沫，但泡沫不稳定，易破裂。而表面活 性不太高的蛋白质、明胶等虽然产生泡沫不像乙 醇容易，但泡沫一旦形成却很稳定。 说明：表面张力低易于产生泡沫，但不能保 持泡沫有较好的稳定性。 * PPT课件 只有表面膜有一定强度，能形成多面体泡沫 时，表面张力的排液作用才能显示出来。如果液 膜的表面张力低，在Plateau交界和平面膜间的 压差就会小，液膜排液的速度就慢，此时低表面 张力才有利于泡沫的稳定。 * PPT课件 2.表面张力的自修复作用 表面张力不仅会影响泡沫的形成，而且在泡 沫液膜受到冲击变薄时，有使液膜厚度复原，强 度恢复的作用，即表面张力的修复作用。 小针轻轻刺入肥皂膜，肥皂膜可以不破，这 说明肥皂膜有自修复作用。 * PPT课件 表面张力的修复作用使泡沫具有良好的稳定 性。当液膜受到外力冲击或扰动时，液膜局部变 薄，使液膜面积增大，导致此处表面活性剂浓度 降低，表面张力增加。 * PPT课件 如下图所示，A处液膜比B处液膜薄。由于B处的表面活 性剂浓度高于A处的浓度，所以表面活性剂由B处向A处迁 移，使A处的表面活性剂浓度恢复，同时带动邻近的液体 一起迁移，使A处的液膜厚度恢复。 * PPT课件 3.界面膜的性质 决定泡沫稳定性的关键因素在于液膜的强 度，液膜的强度主要体现在液膜的表面黏度和弹 性。 * PPT课件 （1）表面黏度 表面黏度指液体表面单分子层内的黏度。它 通常是由表面活性剂分子在表面上所构成的单分 子层产生的。 * PPT课件 * PPT课件 表中所列数据表明，溶液表面张力的高低与 泡沫寿命没有必然的关系。而表面黏度越高，泡 沫寿命越长。 * PPT课件 （2）界面膜的弹性 表面黏度是产生稳定泡沫的重要条件，但同时还要 考虑膜的弹性。 例如，十六醇能形成表面黏度和强度很高的液膜， 但稳泡作用不好，因为它形成的液膜刚性太强，容易在 外界扰动下脆裂。因此理想的液膜应具有高黏度和高 弹性。 另外，液膜内液体的黏度增加，也有利于泡沫稳定性 的提高，因为这样可以使排液速度减缓，起到稳泡作用。 * PPT课件 4.泡内气体的扩散 泡沫中的气泡大小不均匀，小泡中的压力比 大泡中的压力高，这样，小泡中的气体通过液膜 扩散到邻近的大泡中，使小泡变小直至消失，大 泡变大最终破裂。 气泡的透过性与液膜的黏度有很大关系，液 膜的表面黏度高，气体的相对透过率就低，泡沫 就越稳定性。 * PPT课件 表面活性剂吸附于泡沫的液膜上，形成紧密 排列的吸附膜，使液膜的表面黏度升高，在阻止 气泡排气的过程中起了很大作用。 * PPT课件 5.表面电荷 若泡沫液膜的表面带有同种电荷，当液膜受 到挤压、气流冲击或重力排液，会使液膜变薄， 当液膜薄到一定程度大约为100nm时，就会产生 电斥作用，阻止液膜继续减薄以至破裂。 使用离子型表面活性剂作起泡剂，它在水中 离解会产生电荷。 * PPT课件 如十二烷基硫酸钠在水中电离后生成C12H25SO4-离子， 使液膜表面带负电，Na+在液膜内，形成两层离子吸附的 双电层结构，如图所示。当液膜变薄时，两表面的电相 斥作用开始变得显著起来，防止液膜进一步变薄。 * PPT课件 §3.4.2 表面活性剂的起泡和稳泡作用 纯液体不会产生泡沫。 例如，纯净的水不产生泡沫，只有加入肥皂 等表面活性剂才能形成泡沫。 能形成稳定泡沫的液体，必须有两个或两个 以上组分。 表面活性剂溶液是典型的易产生泡沫的体 系，蛋白质及其他水溶性高分子也能形成稳定的 泡沫。不仅水溶液，非水溶液也能产生泡沫。 * PPT课件 起泡性好的物质称为起泡剂。 一般肥皂、洗衣粉中的表面活性剂都是起泡 剂。 起泡剂只在一定条件下（搅拌、鼓气等）具 有良好的起泡能力，但生成的泡沫不一定持久。 * PPT课件 例如，肥皂与烷基苯磺酸钠都是良好的起泡 剂，但肥