蛋白质质量的评定方法(二).docVIP

table class=font_14 width=100%　border=0　tr　　tdp( 八 ) 可消化、可利用和有效氨基酸 /p　　　p1 ．可消化氨基酸 可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通过消化实验测得。对于猪，由于大肠微生物的干扰，传统的肛门收粪法测得的氨基酸消化率比其真实消化率约高 5-10% ，所以测定猪对饲料氨基酸的消化率，常采用回肠末端收取食糜的方法。而且，扣除内源的回肠真可消化氨基酸更能准确地反映动物对饲料氨基酸的消化吸收程度。 /p　　　p2 ．可利用氨基酸 可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。在饲料蛋白质、氨基酸质量的评定中主要是指家禽的可消化氨基酸。由于在家禽氨基酸消化率的测定中，因粪尿难分开，计算时扣除了尿中的氨基酸，为使名称与测定方法相吻合，而称可利用氨基酸。但正常情况下尿中所含氨基酸的量很少，其含氮量不到整个尿氮的 2% ，故可忽略不计。因此，实质上还是测定饲料氨基酸的消化率。 /p　　　p3 ．有效氨基酸 有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。 /p　　　pnbsp;nbsp;nbsp; 因此，从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸 ) 等同