宜兰大学931膳委会议纪录.doc

國立宜蘭大學九十三學年度第一次膳食管理委員會議記錄 時間：中華民國九十四年一月五日（星期三）中午十二時 地點：行政大樓二樓第二會議室 主席：盧永華學務長 記錄：吳淑禎 出席：徐輝明總務長、軍訓室王傳照主任（請假）、林榮信主任、員生消費合作社江漢貴理事主席、高仲賢組長、馮德位組長、邵維慶組長、林世斌老師、陳德順教官、陳博彥老師、高志強經理（請假）、莊世玟營養師、簡萬山同學、邱筵甯同學。 列席者：廠商代表（吳淑惠、謝雲忠、塗素紅）、謝玟珣同學 一、主席宣佈開會並致詞：略。 二、業務報告：如附件。 三、提案討論 提案一： 案由：修正國立宜蘭大學膳食管理委員會設置要點第三條，請討論。 修正後條文 現行條文 第三條：本會由學務長為主任委員，總務長、軍訓室主任、員生消費合作社理事主席、事務組長、生活輔導組長與衛生保健組長為當然委員，其餘委員由校長遴聘教職員工代表五名，學生代表二名，任期一年，得連任，執行祕書由衛生組長兼任之。 第三條：本會由學務長為主任委員，總務長、軍訓室主任、員生消費合作社理事主席、事務組長、生活輔導組長與衛生保健組長為當然委員，其餘委員由主任委員遴聘教職員工代表五名，學生代表二名，任期一年，得連任，執行祕書由衛生組長兼任之。 決議：通過，送學生事務會議審議。 提案二 案由：本校餐廳多項硬體設施皆已老舊，為維護師生飲食安全，預防食物中毒情況發生，建議改善，請討論。 說明： （一）、本案已於93年4月7日簽報改善，但至今設備問題仍未見改善。為預防食物中毒事情發生，合作社應儘速處理及改善相關設備修繕問題。 （二）、應改善設施問題如下： 項次 應改善設施及問題 建 議 1 冷藏、冷凍設備有損壞與內部結霜問題。 （1）修繕或報廢。 （2）大型冷藏、冷凍庫：應設置不銹鋼地面與不銹鋼架，定期清洗內部。 （3）新鮮食材當日未使用完畢，應標示使用日期再予以冷凍或冷藏。 2 乾料庫房 （1）不應使用木頭棧板（已有部份破損）。 （2）天花板、牆壁脫漆厲害。 （3）牆壁破洞漏水（下雨積水嚴重）。 （4）未標示乾料進貨日期。 應換塑膠棧板及不銹鋼置物架。 應全面上漆。 應儘速填補，以免滋生病媒。 進貨日期應標示清楚。 3 菜刀與砧板未區分生熟食，不宜使用木製刀架。 菜刀、砧板應明顯標示生熟食（如用不同顏色標示），應使用通風之不銹鋼刀架，或刀具紫外殺菌箱。 4 水溝未使用不銹鋼材質。 應以不銹鋼材質製成凹槽，以熱水定期刷洗。 5 製備處理區未標示清楚。 應區分“前處理區”、“調理區”、“烹調區”。 6 廚房與餐區連結之紗窗破損 廚區與用餐區 應予已修繕。 應定期消毒。 決議：應改善之衛生設施，事關全校師生之健康，請合作社協調後儘速改善。 四、臨時動議 （一）、為了解學生對本校供餐食品之意見，建議做本校餐飲問卷調查。（提案人：陳博彥委員） 決議：由衛生保健組負責問卷調查之相關工作，合作社同意補助問卷調查 經費，其調查結果公佈學校及合作社網站。 （二）、事先公佈菜單（如一週或一個月），讓師生可預先得知菜色，便於購買。（提案人：陳博彥委員） 決議：因事關廠商營運，由廠商自行決定辦理時機。 （三）、為配合環保政策，請減少免洗筷使用。（提案人：可愛便當謝雲忠先生） 決議：請衛生組持續加強宣導，由合作社販賣環保匙筷，並協調便當廠商及餐廳用餐不供應筷子等餐具。 五、散會：十三時十五分。