植物提取物对禽肉氧化稳定性和消化道微生物的影响研究.docVIP

PAGE PAGE 1 植物提取物对禽肉氧化稳定性和消化道微生物的影响研究 史东辉1 马学会2 (1 辽宁医学院畜牧兽医学院副教授,动物营养学硕士,辽宁锦州121001) 2河北农业大学中兽医学院讲师 河北?保定 071001) 摘要：很多研究表明，植物提取物饲料添加剂可以通过维持肠道微生物菌群健康，提高动物免疫力而起到促生长作用。本文简要综述了植物提取物添加剂对禽肉氧化稳定性的提升和减少沙门氏菌污染的最新研究成果。 植物提取物抗氧化作用的离体实验研究表明牛至草提取物中的百里香酚和香芹酚有很强的抗氧化性质, 与其它植物提取物如百里香、薄荷、和熏衣草比较，牛至对75℃猪油的稳定保存最有效。在没有抗氧化剂的情况下（对照组）过氧化氢的生成速度在储藏10天后即显著飙升；添加牛至提取物和糖苷配基组即使是在储藏了80天以后还可以抑制过氧化氢的形成，而纯化的百里香酚和百里香醌则表现出了很低的抗氧化效果。Farag 等（1989）比较了植物提取精油抗氧化性质与其结构之间的关系发现，百里香酚结构苯环上的羟基为脂肪氧化中第一步产生的自由基提供氢离子， 植物提取物在动物体内的抗氧化作用研究显示，给肉鸡喂食鼠尾草植物提取物（500mg/Kg），TBARS指标显示与空白对照组相比能改善其红肉（腿肉）和白肉（胸肉）的抗氧化能力，而且胆固醇氧化产物更低（Lopez-Bote等，2001）。Marcincak et al (2008)研究了饲料中添加止痢草精油对生长性能和鸡肉冷冻和热处理后氧化稳定性的影响。与对照组样本相比，添加止痢草精油对延缓脂肪的氧化有积极作用（P 0.05)。Florou-Paneri等（2006）报道止痢草和精油添加到火鸡饲粮中，均可以延缓冷藏期间胸和腿肉的脂类氧化。许多学者认为迷迭香和鼠尾草和百里香也是含有较高抗氧化活性物质的植物，有显著的抗氧化作用，并能降低脂肪的自动氧化 (Economou et al. 1991)。 GIANNENAS I.博士（2006）研究了止痢草提取精油对感染球虫的肉鸡消化道病变的预防作用。感染球虫但添加植物提取物组的通过人工感染球虫4天后，尽管所有感染组都出现便血性腹泻，植物提取物组的便血性腹泻程度比对照组显著减轻。感染7天后，非感染的对照组死亡率为0％，感染对照组为20％。植物提取物组为10％，比感染对照组下降了一倍。在肠道损伤方面，没有感染的对照组没有出现严重肠道损伤，而植物提取物组肠道损伤指数显著低于感染对照组。Koscova博士研究结果表明，植物提取精油和乳酸杆菌结合添加效果最佳，降低了所有测定器官的沙门氏菌的定植。结合使用植物提取精油和乳酸杆菌可以有效控制沙门氏菌在仔鸡消化道和功能性器官的感染定植。 本文综述了植物提取物植物提取物抗氧化作用的离体实验研究和在动物体内抗氧化作用的研究；也总结了植物提取物添加剂抗氧化作用在家禽的应用试验结果和对家禽肠道健康的影响。近年来的最新研究成果表明, 植物提取物添加剂可以延缓禽肉储存其间的氧化, 减少家禽沙门氏菌的感染和降低球虫感染所造成的危害。 关键词：植物提取物添加剂；肉鸡；抗氧化；肠道菌群；沙门氏菌；生长性能 Key words: Phytogenic Feed Additives; Broiler; Antioxidation; gut microflora; salmonella; growth performance 主要参考文献 1. Baranová M, Ma?a P, Burdová O, Jacková A, ?e?u?aI. The influence of the nitrate load on the accumulation ofnitrites in slaughter poultry. Folia Vet 2001; 45 (2): 157-9. 2. Estevez M, Ramirez R, Ventanas S, Cava R. Sage and rosemary essential oils versus BHT for the inhibition of lipid oxidative reactions in liver pate. LWT- Food Sci Technol 2007; 40: 58-65. 3. Fasseas MK, Mountzouris KC, Tarantilis PA, Polissiou M, Zervas G. Antioxidant activity in meat treated with oregano and sage essential oils. Food Chem 2007; 1006:1188-94. 4. Florou-Paneri P, Gia