第十章毛茶精制加工技术.pptVIP

三、风选 在毛茶加工技术上，虽然整理茶叶形状和淘汰劣异，主要是筛分，但是各花色轻重力求一致，筛分是难以做到的，所以利用风选，分别茶叶的轻重和厚薄，剔去黄片、茶末、碎片和其它轻质的夹杂物，以期辅助筛分的作用，达到形状匀齐、轻重一致的要求。（表1） 眉茶各级贸易样（80年）容重分析表（g/1000ml） 表1 花色级别 特珍特级 特一 特二 珍眉一级 珍二 珍三 珍四 珍眉不列级 容重 447.6 403.3 366.1 346.1 302.4 285.2 250.3 235.9 风选机有两种类型，即吸风式和送风式的两种。风选机有八个出口；后四口为配风口，通过开闭来调风；前四口为取料定级口，分别称正口、正子口、子口、次子口，一般说正口茶质量比较好、容重大；正子口、子口、次子口的质量依次降低。通过风选就把茶叶按轻重不同分成许多不同的等级。所以风选过程亦是定级的重要过程。 根据风选的作用，风选可分为剖扇、定级扇、清风三种。剖扇是第一次扇，在紧门之前，对毛茶经园筛后毛胚进行风选，具有粗分等级和分路取料的作用。定级扇是第二次风扇。茶胚经紧口，撩筛后的粗坯进行风选，具有定级和取料的作用，对提高精制率关系很大。清风是第三次风扇，在烘、炒、车后，匀堆前，对候拼的各种筛号茶进行风扇，扇去粉末。 屯溪茶厂各口毛坯剖扇分级（粗坯） 表2 风选技术的掌握主要是配风配料和下茶量。配风有进风