《学习制作传统小吃-驴打滚》教学设计.docVIP

教学设计 课题名称 学习制作传统小吃-驴打滚 课型 实验课□实践活动课R 课时 共（1）课时完成 一、教学内容分析 北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块活化石,又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。 《传统小吃-驴打滚制作》该课程以传承中华民族的优秀传统文化、弘扬伟大的民族精神为主线，以引导学生了解中国传统饮食文化，重点研究北京小吃文化，深入挖掘食育元素，培养学生懂得欣赏传统之美，为发扬和传承中国的文化做好铺垫。 教学方式：班级授课、小组探究学习 学校资源状况：利用学校的传统小吃课程，让学生在在了解北京小吃文化的同时，通过动手实践完成驴打滚的制作。 二、学习者分析 学生是来自于城区小学高年级学生，他们分别来自北京和全国各地的部分省市，生活在首都北京近五、六年的时间了，生活的周围环境不乏有很多食品老字号，学生耳濡目染的接受着传统老字号饮食文化的熏陶，但是学生由于家庭环境的影响，很少亲自进厨房和接触食品的制作，对制作过程不了解。本年级学生有一定的阅读能力，可以鼓励学生自己阅读驴打滚的文化知识，教师做相应提问。学生有一定的动手能力和观察能力，但在平时生活中很少接触厨艺，教师多用启发式教学，与学生日常生活相联系，提高教学效率。 三、学习目标确定 （一）通过让学生了解北京小吃驴打滚的历史，激发学生学习兴趣，培养学生对中国传统饮食文化的喜爱。 （二）通过让学生制作驴打滚，培养学生动手能力的同时，引导学生了解中国传统饮食文化，重点研究北京小吃文化，深入挖掘美育元素，培养学生懂得欣赏传统之美。 （三）通过研究性学习方式探讨制作方法及动手实践制作，培养学生动手制作能力。 （四）通过制作小吃，培养学生热爱生活，热爱劳动。 （五）以动手制作为切入点培养养学生懂得欣赏传统之美，培养学生热爱劳动，为发扬和传承中国的文化做好铺垫。 四、学习重点难点 教学重点：了解中国饮食文化，熟悉北京小吃文化，了解关于驴打滚的历史文化和制作方法。 教学难点：制作驴打滚 五、学习评价设计 评价方式：自我评价、同学间互评、教师评价 借助及时的过程性评价，运用评价表的方式对学生进行评价，提升学生的学习能力 六、学习活动设计 教师活动 学生活动 活动一：活动准备阶段 教师活动 导入1欢迎大家走进传统小吃课程，北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块活化石,又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。 出示PPT:北京小吃图片 提问：你知道图片中小吃是什么吗？你吃过的小吃有哪些？为大家简单介绍介绍 小结：北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块活化石,又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环，北京小吃不仅美味，而且从视觉上也给人以赏心悦目的感觉。 2.PPT出示第二组图片 教师：我们平时吃过那么多小吃，那么再出一组图片请同学看看，图片上小吃你了解吗？ 教师揭示课题：这就是我们这节课要学习制作的北京传统小吃驴打滚 学生活动1 说出图片中的小吃名称，驴打滚 艾窝窝 豌豆黄 糖火烧... 学生讨论，回答 活动意图说明：改革开放40年，中西方文化不断交流碰撞，西餐、洋快餐不断涌入中国市场，让学生在多元化的今天了解中华饮食文化，了解北京饮食文华内涵是有必要的。《传统小吃-驴打滚制作》该课程以传承中华民族的优秀传统文化、弘扬伟大的民族精神为主线，以引导学生了解中国传统饮食文化，重点研究北京小吃文化，让学生通过制作小吃感受老北京“吃什么，怎么吃以及什么人在吃”深入挖掘食育元素，培养学生懂得欣赏传统之美，为发扬和传承中国的文化做好铺垫。让学生在在了解北京小吃文化的同时，通过动手实践完成驴打滚的制作，感受小吃的魅力。 活动二：活动实施阶段 教师活动2 1.观看视频，了解小吃 教师和学生归纳总结小吃种类和特点。 2.驴打滚的介绍 教师介绍：驴打滚，又称豆面糕，是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 通过图片你能看出黄、白、红三色吗？大家说一说这