果蔬类罐头haccp认证文件目录.docVIP

PAGE PAGE 1 HACCP计划 目 录 编号 YK-HACCP-02 版号 A/1 章节号 1.0 生效日期 201 序 号 内 容 页 码 YK-HACCP-02/1.0 颁布令 2 YK-HACCP-02/2.0 企业简介 3 YK-HACCP-02/3.0 公司组织机构图 4 YK-HACCP-02/4.0 食品安全小组成员及其职责 5 YK-HACCP-02/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 7 YK-HACCP-02/6.0 最终产品的特性 10 YK-HACCP-02/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 YK-HACCP-02/8.0 生产工艺流程图 12 YK-HACCP-02/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 YK-HACCP-02/10.0 生产工艺的描述 14 YK-HACCP-02/11.0 危害分析工作单 20 YK-HACCP-02/12.0 CCP点的确定 26 YK-HACCP-02/13.0 HACCP计划表 28 YK-HACCP-02/14.0 关键控制点的监控 29 YK-HACCP-02/15.0 关键控制点的纠正 30 YK-HACCP-02/16.0 HACCP计划的确认 32 YK-HACCP-02/17.0 HACCP计划的验证 34 YK-HACCP-02/18.0 修改控制页 36 PAGE PAGE 2 HACCP计划 频布令 编号 YK-HACCP-02 版号 A/1 章节号 1.0 生效日期 2012/03/26 为提高果蔬罐头系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据为，GB/T27341(危害分析和关键控制点HACCP)及GB14881食品企业通用卫生规范，食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、《美国联邦21CFR中113热力杀菌密封容器包装的低酸性食品法规和21CFR Part114法规）》、《BRC食品安全全球标准》、最新欧盟法规852/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003、（EC）NO. 629/2008、1881/2006EC欧盟重金属法规和我国《出口罐头生产企业卫生注册规范》为基础，结合公司果蔬罐头系列产品安全管理的实际，制定漯河市亿康工贸有限公司果蔬罐头系列产品HACCP计划，它是公司果蔬罐头系列产品生产的质量管理和改进的保证，是公司果蔬罐头系列产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。 经审定，本计划符合公司果蔬罐头系列产品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。 经研究决定成立食品安全小组，任命同志为食品安全小组付组长。 总经理： 2012年 3 月 HACCP计划 企业简介 编号 YK-HACCP-02 版号 A/1 章节号 2.0 生效日期 2012/03/26 漯河市亿康工贸有限公司，是以生产加工出口为主的经济实体。地处漯河市淞江经济区，西临107国道，东邻京广铁路，京港澳高速公路，南与漯河市沙北行政区接壤，环境优美，交通便利。公司在漯河投资2000万元，整个工厂占地45亩。设有罐头车间、罐头仓库、速冻车间、速冻冷库、办公及员工食宿区域。蔬菜及水果加工生产流水线共计4条。速冻生产线2条，800立方米冷藏库一座。年生产能力近万吨。公司现有职工170人，其中高级技术职称人员6名，固定资产800万元，占地28000平方米。公司拥有国内一流的设备，先进的工艺，雄厚的技术力量和独立的卫生检测设备，产品质量和卫生指标均达到国际标准。年出口果蔬类罐头6000吨，速冻菜1500吨，年产值5800万元，出口创汇200万美元，产品远销欧盟、美国、南美等国家和地区，取得了较好的经济效益，赢得了广大客户的一致好评。 总 经 理：康军强 公司名称：漯河市亿康工贸有限公司 公司地址：漯河市龙江路中段淞江经济区 邮政编码：462300 电话号码：0395-6921666 传真号码：0395-6921999 PAGE 38 HACCP计划 组织机构图 编号 YK-HACCP-02 版号 A/O 章节号 3.0 生效日期 2012/0