旅游礼仪服务实训教程 教学课件 作者王琦 主编 12(174-191)P18 lj.docVIP

PAGE 190···旅游礼仪服务实训教程 PAGE 190 ··· PAGE 191··· STYLEREF 章 第十二章 STYLEREF 1级 章 酒吧人员的服务礼仪实训 PAGE 191 ··· 第十二章 酒吧人员的服务礼仪实训 本章实训安排表 实 训 项 目 实 训 内 容 学 时 数 实训项目15 酒吧接待服务 1 实训项目16 餐酒、烈性酒类服务 1 实训项目17 鸡尾酒服务 1 实训项目18 啤酒、饮料服务 1 本章实训学时合计 4 实训项目15 酒吧接待服务 一、 实训目的 通过对本节的学习，使学生掌握餐饮工作中最基础的一项技能，掌握在酒吧工作中如何服务的技巧，为工作提供便利，同时展现餐饮工作的文明操作水平。 二、 实训要求 先进行教师点评，教师对学生提出的问题进行针对性的回答，对操作不规范的流程和学生进行针对性的演练和指导。教师对学生实训中笑迎客人服务、调酒上酒服务、开瓶服务、斟酒服务、周到照顾客人服务和推荐酒水服务等方面是否注意仪表仪态进行点评，指出不妥之处并进行正确示范。 三、 实训准备 餐桌、餐椅、餐具、酒具等。 四、 教学环节设计 五、 实训学时 实训授课1学时，共计45分钟，其中示范讲解10分钟，学生操作30分钟，考核测试5分钟。 六、 实训步骤及操作要领 （一）实训步骤 1．教师讲解 （1）注意自