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PAGE — — PAGE 21 2009年职业技能鉴定操作技能考核项目 中式面点师 初 级 中国石油大庆职业技能鉴定中心  中式面点师初级试题目录 试题一、麻花 （核心技能40%） 试题二、饺子皮 （通用技能30%） 试题三、白皮酥 （核心技能40%） 试题四、芝麻烧饼 （通用技能30%） 试题五、刀切馒头 （一般技能30%） 试题六、豆沙包 （一般技能30%） 试题七、猪蹄卷 （一般技能30%） 试题八、草帽饼 （通用技能30%） 试题九、水煎包 （核心技能40%） 中式面点师初级试题组合目录 组合一： 1.水煎包 （核心技能40%） 2.豆沙包 （一般技能30%） 3.芝麻烧饼 （通用技能30%） 组合二： 1.白皮酥 （核心技能40%） 2.猪蹄卷