玫瑰HACCP指导手册 .docVIP

DZSC/HM—2004 玫瑰HACCP指导手册 PAGE PAGE 2 - 1. 目 录 目录 1 颁布令 3 企业简介 4 手册说明和管理 6 术语和定义 8 食品安全方针和目标 11 HACCP管理体系要求 12 6.1总要求 12 6.1.1职责和权限 12 6.1.2 管理评审 14 6.2 HACCP管理体系 14 6.2.1 HACCP管理体系策划 14 6.2.2 HACCP管理体系的基本要素 15 6.2.3 HACCP管理体系的设计 15 6.2.4 产品预期用途和目标消费群体 18 6.2.5监视 23 纠正和纠正措施 24 6.2.7应急准备和响应 25 6.3 文件和记录控制 25 6.3.1文件记录要求 25 HACCP体系文件的构成 26 HACCP管理体系的运行 27 有关HACCP管理体系的记录 27 不合格品的控制 27 6.4.3 通知和回收 28 6.4.4 测量设备和方法的控制 28 6.4.5 沟通 29 6.5 HACCP管理体系的保持 30 6.5.1 总要求 30 6.5.2 HACCP管理体系的验证 30 附表一：组织结构图 33 附表二：HACCP小组成员与分工 34 附表三：关键控制点判定树 35 1. 颁布令 本厂根据有关法律法规和政府规章的要求、CNAB-S152：2