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八年級理化菁英講義 第三講 壹 水 水是維持生命的必需物質，在地球表面約有70~80%被水覆蓋，人體中約佔70%，平均每人每日約需水7公升，煉製一噸鋼鐵約需水100噸，生產一噸稻米約需水160噸。 水的性質 純水無色、無臭、無味，1大氣壓時沸點100℃，汽化熱539卡/克；凝固點0℃，凝固熱79卡/克。水的比熱*為1卡/克 [註]使1克物質溫度上升1℃所需的熱量稱為比熱，定使1克的水溫度上升1℃所需的熱量為1卡，因此水的比熱為1卡/克 水的汽化熱和比熱都比其他液體物質大，地球表面又多被水覆蓋，所以經由水的狀態變化，可以吸收或釋出大量的熱，因此能調節氣溫。 水在4℃時密度最大?體積最小。水的體積在４℃以上是熱脹冷縮；４℃以下是冷脹熱縮； 純水是非常弱的電解質*，一般的水因含有雜質，導電性比純水好。水的熱穩定性極高，加熱到2000K*水分子仍然穩定，但在常溫時在水中通以電流，就可以將水分子分解為氫氣與氧氣，這種因通電而分解的反應稱為電解。 [註]水溶液可導電的物質稱為電解質。K是凱氏溫標，又稱熱力學溫標、絕對溫標等。0K定義為絕對零度，相當於攝氏溫標的-273.15°C。 軟水與硬水：水中含有鈣離子(Ca2+)與鎂離子(Mg2+)的水稱為硬水，不含有鈣離子與鎂離子的水稱為軟水。硬水中含有碳酸氫根離子(HCO3-)者，稱為暫時硬水，其中的Ca2+和Mg2+會因煮沸而沉澱，形成鍋垢。若硬