出口速冻蔬菜检验规程.doc

PAGE PAGE 97 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 SN/T 0626-1997 1997年5月23日发布 出口速冻蔬菜检验规程 Rules for the inspection of quick frozen vegetables for export 1 范围 本标准规定了出口速冻蔬菜的检验方法及检验结果的判定。 本标准适用于以叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类和食用菌类产品的抽样，包装标志检验、温度检验、重量检验、感官检验及微生物和理化等项目的检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 7718—94 食品标签通用标准 GB 8863—88 速冻食品技术规程 GB 13432—92 特殊营养食品标签 SN 0168—92 出口食品平板菌落计数 SN 0169—92 出口食品中大肠菌、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN 0170—92 出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法 SN 0172—92 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN 0330—94 出口食品中微生物检验通则 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 色泽 本品固有的正常颜色和光泽。 3.2 风味 本品固有的气味。 3.3 质地形态 本品的形状（块、粒、条或片形等），质地形态的均整度和洁净度。 3.4 速冻 其冻结对象迅速通过最大冰晶区，形成域为-1℃～-5℃，然后结冻平衡温度保持为-18℃。 3.4.1 干冻品 经离心机沥水或其他沥水手段，沥干表层水分后单体冻结的产品。 3.4.2 镀冰衣品 冻结后加水镀冰的产品。 3.5 慢冻 没有达到速冻（3.4）方法冷冻的产品。 3.6 回温 加工和储运过程中发生温度回升现象，产品呈软化状。 3.7 复冻 产品回温后进行二次冻结，以至发生群体粘连结块。 3.8 漂烫（杀青） 为抑制蔬菜中酶的活性而用沸水或蒸汽进行适宜的加热处理过程。 3.9 杂质 混入本品的一切非本品物质。 3.9.1 有害杂质 有毒、有害及其他有碍食品安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、玻璃、砂石、塑料、污物、昆虫体及人畜排泄物等）。 3.9.2 一般杂质 有害杂质（3.9.1）以外的非本品物质。 3.10 缺陷 3.10.1 机械伤 由于加工处理不当，产品受到物理性的伤害。 3.10.2 病虫伤 产品由于病、虫的侵害引起的伤害。 3.10.3 褐斑 产品由于去根、尖、茎、枝、叶或修削后加工不及时产生的褐斑。 3.10.4 漂烫过度 产品在漂烫（杀青）过程中由于时间过长，产生的过熟现象。 3.10.5 结块 数个以上单体粘结在一起。 3.10.6 风干 冷冻原因造成产品表面脱水现象。 3.10.7 混级 本品中混入邻级的产品。 3.10.8 串级 本品中混入隔级的产品。 4 抽样 4.1 以同一品种，同一生产日期，同一生产流水线，同一级别规格的为一批，同一检验批的商品应具有相同的特征（如包装标记等）。 4.2 抽样条件 4.2.1 抽样用器具 抽样用洁净的不锈钢剪刀、手铲、手套、聚乙烯塑料袋、保温盛样箱。 4.2.2 堆垛条件 入库后的产品按生产日期依次堆垛，便于抽样。 4.3 抽样比例 以一检验批为单位，按下列规定计算应取件数： ……………………………（1） 式中：S——取样件数（小数部分向上修约取整数）； N——被检验商品总件数。 4.4 抽样方法 按报验单，核对所列规格、件数、重量、唛头与实际货物是否相符合，若符合，在堆垛中随机抽取，确保样品具有代表性。 4.5 样品制备与保存 4.5.1 袋装产品 小包装每箱任取一袋，对于大包装每箱取500g立即装入塑料袋内。 微生物检验取样按SN 0330进行。 4.5.2 标注 抽好的样品应在样品袋上标明报验号、品名、数量、生产批号、取样人姓名和取样日期等。 4.5.3 样品保存 样品必须放在-18℃以下的低温状态保存，保存期为四个月。 5 检验 按检验批，对出口产品进行包装及标志检验、温度检验、重量检验、感官检验、规格检验、微生物检验、理化检验等。 5.1 检验场所条件 5.1.1 检验场所应自然光线