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PAGE PAGE 1 关于食品安全管理的文献综述 外国语学院09级英语（师范）十班 靳小芳 20090511270 摘 要：在我们生活中，存在着各种各样的食物，再提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有很多食品存在着安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。本文主要针对食品安全的管理和食品安全这两部分内容将有关学者的文献和观点进行了整理和归纳。 关键词：食品安全； 安全管理 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。世界卫生组织定义食品安全为：是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。在超星网上，一输入食品安全的字样就有201条记录，这还不包括其它文库的文献。学者们对食品安全、食品安全管理以及如何防范于未然都做了深入的研究。 相关概念的界定 ? 目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其它学者们给予的定义均不相同。 食品的定义 《食品安全法》【1】（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九