分离提纯蛋白质.ppt

SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味 蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物,相对分子质量从几万到几千万. 蛋白质在酸.碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是氨基酸.人们从食物中提取蛋白质,就是在胃液作用下,将蛋白质水解成氨基酸.氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需要的各种蛋白质. 分子中均含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2),氨基均连接在离羧基最近的碳原子 (α位)上 * * 蛋白质是生命的象征,也是人体最重要的物质.没有蛋白质就没有生命。 一.蛋白质的组成 组成元素:C.H.O.N.S等 [探究实验] 加热， 再加蒸馏水 加甲醛溶液， 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液， 再加蒸馏水 加稀硫酸， 再加蒸馏水 加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水 蛋白质溶液 实验现象 实验操作 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐[(NH4)2SO4、Na2SO4]溶液，能够降低蛋白质的溶解性，使蛋白质变为沉淀而析出。析出的蛋白质仍然有原来的活性，加水后仍能溶解，所以说盐析是个可逆的过程，是物理变化。 1.盐析 应用：分离、提纯蛋白质。 二.蛋白质的性质 2.变性 蛋白质发生化学变化凝聚成固体物质而析出。蛋白