氨基酸、蛋白质.pptVIP

?氨基酸的分类、命名、结构、性质和制备； ?肽的结构和肽键，多肽结构的测定； ?蛋白质的分类、结构和性质； ?酶的组成、分类及催化反应的特性。;１ 氨基酸的结构、分类和命名 ;命名：天然氨基酸常采用习惯名称。 ;２ 氨基酸的性质 ;α-氨基酸不溶于乙醚等非极性溶剂，在水里的溶解度大小不一，但都比在乙醚中的大。 ;(2) 酸碱性 ;(3) 等电点 ;在等电点时，氨基酸几乎全部以两性离子形式存在。;(4) 氨基的反应 ;脱羧反应 ;与茚三酮的显色反应;３ 氨基酸的制法 ;用Gabriel法代替，可得较纯的氨基酸。 ;丙二酸酯法 ;１ 肽和肽键 ;氨基酸残基 ;(1) 肽的结构特征 ;肽单元 ;肽单元 1;肽链中的酰胺平面;(2) 肽链的氨基酸顺序与命名 ;２ 多肽结构的测定 ;(1) 氨基酸组分分析 ;氨基酸分析仪;(2) 氨基酸的顺序分析 ;碳端分析：羧肽酶法 ;肽链的选择性水解 ;3 几种重要的多肽 ;肽类激素 ;催产素 ;肽链中的二硫键;胰岛素;１ 蛋白质的分类 ;２ 蛋白质的结构 ;(2) 蛋白质的二级结构; α螺旋：蛋白质的一条肽链中有规律的螺旋结构，每一圈含3.6个氨基酸残基。;β折叠：两条肽链或一条肽链的两段平行排列。 ;β转角：肽链的180o回折的角。;三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。 ;四级结构：;３ 蛋