酒品鉴赏与服务 教学课件 作者 陈秋萍 《酒品鉴赏与服务》 试卷答案.docVIP

PAGE PAGE 6 《酒品鉴赏与服务》A卷标准答案 一、判断改错题（每题2分，共6题，共12分） 1、（ × ）改错：酒精的主要化学成分是乙醇，其特点为易挥发，常温下呈液态。 2、（ × ）改错：葡萄酒与白兰地都是以葡萄为原料的酿造酒与烈性酒。 3、（ × ）改错：波尔多地区与莱茵地区分别法国、德国著名的葡萄酒产区。 4、（ × ）改错：加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省，其中安大略省最为重要，占全国冰酒产量的80％以上。 5、（ × ）改错：“A.O.C”即“原产地名称监制葡萄酒”，为法国最高级葡萄酒。 6、（ × ）改错：龙舌兰酒又名特基拉酒，是墨西哥的国酒。 二、单项选择题（每题1分，共10题，共10分） 1、（ D ） 2、（ D ） 3、（ B ） 4、（ C ） 5、（ C ） 6、（ B ） 7、（ A ） 8、（ D ） 9、（ A ） 10、（ C ） 三、多项选择题（每题2分，共4题，共8分） 1、（A、C） 2、（A、E） 3、（A、D、E） 4、（B、D） 四、名词解释（每题3分，共4题，共12分） 1、配制酒：以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒精为酒基，用混合蒸馏、浸泡、莘取液混合等方法，混入香料、药