食品冷冻冷藏的原理与技术.ppt

食品冷冻冷藏原理与技术;《制冷技术》课程教学大纲;教学内容与教学方式（54学时）;第一篇 制冷原理;第二篇 制冷技术;三个实验;绪论;第一节 制冷的发展简史;1775年 库仑（William　Cullen) 利用乙醚蒸发使水结 布拉克(Black)提出了潜热的 概念，并发明了冰量热器 ;1910年 马利斯·莱兰克 （Maurice Lehlanc） 在巴黎发明了蒸气 喷射式制冷系统 ; 在各种型式的制冷机中，压缩式制冷机发展始终处于领先地位。随着制冷机型式的不断发展，制冷剂的种类也逐渐增多，从早期的乙醚、空气、二氧化硫到二氧化碳、氨、氯甲烷等。;制冷剂发展史;发达国家的一些学术组织;我国的历史及现状;第二节 制冷研究的范围和内容; 制冷机 ——实现制冷所必需的机器和设备。 制冷设备 ——换热器及各种辅助设备 。 制冷装置 ——将制冷机同消耗冷量的设备结合一起的装置 。 制冷剂 ——制冷机使用的工作介质 。 制冷循环 ——制冷剂在制冷系统中所经历的一系列热力过程 。 ;制冷的研究的三个方面;制冷技术的应用