化学与人类生活.doc

PAGE PAGE 1 化学与人类生活 【摘要】化学与人类生活有着密切的关系。从人类茹毛饮血的原始社会开始，发展到现在高度文明的人类社会，都离不开化学，化学在社会生活背后起着地位。简单概述化学与人类生活方方面面的内容，再者，围绕食品营养化学进行重点讲解，最后，对学习化学与人类生活的实际意义作个说明，让我们更加了解生活现象，用科学来解释我们身发生的现象，避免不必要行为产生。 【关键词】化学与生活；营养食品；实际意义 引 言 学习化学与人类生活的密切关系，对于我们了解社会有一个很好的作用，这门课主要讲述的是历史上化学的重大进展以及对现代文明社会的贡献。我们通过学习现代化学与生命、能源、材料、食品、药物、环境、人类生活等众多学科知识的交叉、渗透和融合的关系来了解我们丰富多彩的世界。化学是是在原子、分子层次上研究物质的组成、结构、性质及其他变化规律的一门科学，它是一门古老而又生机勃勃的学科，我们物质的宝库。[1] 茫茫宇宙中浩瀚的物质世界，在化学家看来不过是千百万种化合物的存在与组合，而且是为数不多的几十种常见元素所组成。我们化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们了解生命现象的，以及让我们更加清楚解释生命的奥秘。对于健康，化学研究为我们提供了治疗疾病的方法，以及化学家们合成的各种食品色素、香精、营养增强剂还有食品防腐剂等等化学品改变了我们的生活方式。在环境和资源方面，化学同样起着不容忽视的地位。物质在大气、土壤中的存在，以及现在我们用化学方法治理污染保护环境，环境化学与我们生存息息相关。我们对能源的开发利用，同样离不开化学的支持，核反应的控制利用还有绿色能源的研制，都与化学有着联系。我们生产生活中衣、食、住、行及日常生活都离不开的材料，是化学科学的带动而更加丰富多彩的。这些都与我们有着重要关系的食物，都离不开化学。[2] 科技不断发展，人民生活水平的不断提高，为了满足人们生产，生活的需要，运用化学知识来改造我们的生活已经成为不可否认的事实。但是随着高科技的不断发展，却越来越发现，化学被不法运用，我们的生存遭到了严重危害。我们必须了解化学在我们生活哪些地方存在的使用，以及出现的问题。社会上对于化学药品的滥用研究，已经在逐步实现，而我则是针对营养化学这方面做一些阐发。 1 食品营养与化学 民以食为天，食以安为本。食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事。我们每天都摄入食物。食物为我们人体提供了必要的营养素，满足人体营养需要，而且食品中某些成分还具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病，促进身体康复等作用。“食物决定体质”这是人尽皆知的俗语。虽然它不是说大量吃菠菜会使身体孱弱的人变成虎背熊腰的大力士，或者近视眼会因为吃多了些胡萝卜而因此丢掉戴了很多年的眼镜。而是说适当的饮食可以使身体组织的新陈代谢处于最佳状态。 我们身体中最大的六大营养素是糖类、蛋白质、矿物质、脂类、水合维生素。这六大营养素的神功妙用是不能被忽视的。糖类又称碳水化合物，是我们人类最重要最经济的营养之一。比如说膳食纤维就可以增强肠道功能，通便防癌、可降低血糖和血胆固醇，辅助防治糖尿病和心脑血管疾病。当然还有其他很多功效。蛋白质是一切生命活动的基础。它是以氨基酸为基本单位组成的含氮大分子。有重要的维持结构与履行功能的作用，催化与调节，运输与运动的作用。我们吃的鸡蛋和牛奶中富含这种营养物质，矿物质是除C、H、O、N的，主要以有机物如蛋白质、脂肪和糖类的形式存在外的其他元素的总称。它组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分，以及维持神经和肌肉的兴奋性等等功用。 脂类是指不溶于水而溶于非极性溶剂（乙醚、丙酮）的一大类物质。现在瘦身族一提起“脂肪”就色变，其实凡事都要适量。脂类是人体健康必不可少的营养素，是食品加工的重要原料。它是体内贮存和供给能量，生物膜及机体重要构成成分，供给必需脂肪酸，具有保温与保护的作用。水是一切生命所必需的物质，是人体除氧气以外赖以生存的最重要物质。我们可以三天不吃饭，但是人体一旦缺水三天，将是非常严重的情况。这说明水是机体的重要组成成分。维生素是机体为维持正常的生理功能，必须从食物中获得的一类微量小分子有机体。我们人体对于维生素A、维生素E、维生素B及维生素C的需要都是极其明显的。 不同的年龄段摄取的食物量不同，所以要进行不同时段的膳食搭配。化学物质确实给我们的生存发展提供了基础性作用。但是随着科学技术的发展，滥用化学药品给我们的身体造成了很大危害。严重的甚至导致死亡。却不知为何不法商贩会如此冲昏头脑，害人终害己。也许他在制造染色馒头时，去市场买来的肉类食品也是经过美化的。冤冤相报何时了？最近新闻上热播的染色馒头，变废为宝，却让消费者把毒物吃进肚子。石蜡翻新大米：石蜡是有毒物质，直接致癌。以及其他种种食品丑