植物抽取物对冰核活性细菌表达冰核活性蛋白的影响!-食品与发酵工业.pdf

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 植物抽取物对冰核活性细菌表达冰核活性蛋白的影响! 宋丽萍 陈庆森 籍瑞芳 （天津商学院生物工程系，天津， ） !#!$ 摘 要 植物提取物对于冰核活性细菌表达冰核活性蛋白具有明显的促进作用。通过添加适量 的芥菜籽热水抽取物培养冰核活性细菌（ ），细菌的冰核活性比原来 !#$%’#(’ *+,#%’( ) 提高了!)*+,，菌体的生物量提高了!(*’,。芥菜籽抽提物作为一种效应物分子激活启动子，在 冰核蛋白基因的表达中起到了重要作用，从而显著地提高了细菌高水平表达冰核活性蛋白的能 力。 关键词 植物抽取物，冰核活性蛋白，冰核活性细菌 冰核活性细菌（ 分析仪器厂）； 恒流泵 （兰格恒流泵 12345263781;72 E%## : ，简称 细菌）是可以在较高的温度下 有限公司）。 （ ）购 83=17 -? 3L7=.M3$E ###F5 K ［］ # 促使水结冰的一类细菌 。根据这一特点，可 自 公司；芥菜籽（光头芥，购于天津 NL7=G7217 ［］ ’ 市蔬菜种子公司）。 将其应用于食品的冷冻浓缩 。细菌冰核活 性的高低主要与细菌表达冰核活性蛋白的多少 !$ 芥菜籽抽提物的制备 ［］ ［］ ! $ 称取一定量的芥菜籽，碾碎后用乙醚脱脂， 有关 。 年 ，日本学者 等人 #@@$ A78747;3 报道，在培养基中加入植物提取物可以促进冰 残渣（称取 ）用 的热水（ ）抽提 # )P #GQ # O ［］ + （剧烈振荡），将抽提液在 ／ 下离 核活性细菌表达冰核活性蛋白。 年 ，日 G14 +=G14 #@@# 本 的 厚 生 省 已经 批 准 将 心 后取上清液，将上清液冷冻干燥制成 !#$%’#( ’G14 经高压灭菌后