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精选公文范文 PAGE 1 PAGE 1 腊肉营销策划方案 　　篇一：湘西腊肉广告策划书 　　湘西土家腊肉广告策划书 　　姓名：张雪琴 　　班级：艺术设计09-2班 　　学号：0908040224 　　指导教师：郭庆红 　　目录 　　前言 - 3 - 第一部分 市场调研与分析 - 3 - 第二部分、产品分析 - 4 - 第三部分、消费者研究 - 6 - 　　、购买量与购买频率 - 6 - 　　、购买地点 - 6 - 　　、购买动机 - 6 - 　　四、市场机会与问题分析 - 6 - 　　市场状况 - 6 - 　　深陷思维定式 - 7 - 　　无操作更大市场经验 - 7 - 　　产品本身无竞争力 - 7 - 　　文化差异 - 8 - 　　五、营销目标 - 8 - 　　六、推广策略 - 8 - 　　门店营销 - 8 - 　　批发团购 - 9 - 　　礼品营销 - 9 - 　　商城营销 - 9 - 　　网络团购销售 - 10 - 　　电子商城营销 - 10 - 　　湘西土家腊肉广告策划书 　　前言 　　特产是一个地方的特色产品，包括工艺品、土特产、特色小吃等 　　等。比如特色小吃，全国各地都有，风格迥异，就因为这些不一样才使得许多小吃风靡各地，诸如驴打滚、臭豆腐、凉皮等等不胜枚举。而一个特产能被人所熟知，他的影响是十分巨大的。 　　我的家乡在湖南西北的湘西，我的家乡特产较多，众多特产中， 　　我觉得最有潜力的、最应该推广的一个家乡特色美食当属——湘西土家腊肉。 　　咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每年3 　　至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。 　　第一部分 市场调研与分析 　　调查显示，湖南湘西地区成为土家腊肉市场关注度最高的区域， 　　占据%的关注比例。湖北与四川市场分别占有%与%的市场份额。可以看出，湖南湘西、湖北、四川三个区域的占据整个土家腊肉市场60%以上的份额，湖南湘西地区在中国土家腊肉市场上的主力地位凸显。 　　湖北、四川地区土家腊肉的关注度也在10个百分点以上，安徽 　　与江西地区土家腊肉的关注度较低，分别为%、%。 　　通过调查显示：湖南湘西、湖北、四川土家族人群分布广泛，民 　　族特色明显，因此成为各大厂商争相发展的地区，在这两个区域取得优势是赢得整体市场领先地位的保证。 　　第二部分、产品分析 土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平 　　时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是： 　　（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； 　　（2）把盐炒黄，加花椒炒出 　　香味出锅；（3）把肉用 　　温盐抹匀，放入盆中，将盆底 　　的肉皮朝下肉朝上，面上层的 　　肉皮朝上肉朝下排放整齐，每 　　3~5天翻一次，10天后沥干水 　　分挂到熏房中；（4）用 　　松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。土家腊肉色泽 　　焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸 　　年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉 　　、腊蹄子火锅等。特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。 首先是原料的外观和做工不同。据我所知的大多数地区的土家腊肉加工制作传统方法如下：1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。2、尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉 　　条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不 　　需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充 　　分溶粘在肉条上。4、熏烘： 将腌渍好 　　的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以 　　火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高 　　米～米，利用冬季农家在火堂