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广州奶业发展状况调研报告 ｝蟆第2期广东奶 广州厂州奶业发展状况调研报告 王丁棉 （广州市奶I协会，广州510405） 中国奶业近几年进入了一个快速发展阶段. 但在快速发展屮却存在奶源生产与市场消费不同 步发展等问题?在2005年和2006年初，内地还有 些地方发生倒奶卖牛现象.2005年，为稳定奶牛 业的发展，维护奶农的利益,围务院办公厅曾擘门 下发了国办24号文,该文的发布对稳定奶牛养殖 ,J起到了很好的作用,养牛者义从新拾起了信心. 然而，广州的奶业发展形势又如何?有无出现卖牛 倒奶现象?广州的奶业发展还存在哪些问题和困 难?带着这些疑问，笔者对广州的奶业发展状况作 了一次调查，现将调查的基本情况报告如下. ，广州市奶业基木概况 （一）奶牛养殖基本情况 广州市是广东省奶牛最多的地区,2005年末 全市奶牛存栏量为18470头（市统计局统,数）， 其中成母牛1.1万头，平均单产为4300公斤，总产 奶量4.65万吨?奶牛品种以荷斯坦及其杂交牛为 主，其次为娟姗奶牛和乳用水牛有种公牛站1 个，存栏荷斯坦种公牛16头.娟姗牛种公牛15 头，年产冻精45万支，除满足本省供应外.部份冷 冻精液还销往广西，江西，北京，上海，浙江，湖北， 福建,黑龙江，西藏，新疆，宇夏等地満斯坦和娟 姗牛100%采用人工授精，乳用水牛则仍采用自然 交配方式?荷斯坦奶牛主要分布在後都区，白云 区，天河区,番禺区，南沙区和从化,增城两个县级 市,1600多头乳用水牛则全部集屮在番禺区内.老 市区的海珠区和芳村区原有奶牛4000多头，由于 市政府制定了广州农业”三个圈层”的发展规划. 不允许在老市区内养殖奶牛，经过2004年和2005 年两年的搬迁,II前除芳村区仍有百余头尚未搬 出外，其余奶牛已分别迁至从化，増城,R云，花 都，清远，番禺，英德等地发展.此次市内奶牛大搬 固 迁，促成5个存栏800头以上的奶牛小区建设,目 前这些易地发展的奶牛场已进入正常营运，奶产 趋向稳定,其牛奶全部由广州的乳品厂收购. 番禺区的1635头乳用水牛全为杂交牛，其中 成母牛1458头?泌乳牛950头?成母牛单产为 1750公斤.2005年总产奶量为25850吨.除供应当 地酒楼和民间用丁制作姜撞奶，双皮奶等地方特 色奶品外，其余全交给佛山南海广东省内唯一的 家水牛奶加工厂?目前收奶价己跌至冬季3100 元/吨.夏季3600元/吨.比荷斯坦牛奶收奶价略 高?而奶价则以7%乳脂率为基准.水牛多数采用 手工挤奶，仅有少数牛场同前在尝试使用机械挤 奶按2005年的收奶价冬季3700元/吨，夏季 3250元/吨计算，每吨牛奶的利润约650元.几年 前水牛奶最高收购价曾达4500元/吨.由于奶价 大跌,奶农养牛积极性不高，饲养规模也不大，最 多的一户也只有160头?其他每户以30—50头为 多?水牛饲养管理仍比较粗放，尚未釆用青贮饲料 和混合H粮,有不少也未补喂矿物质和维生素. 由于广州的乳品厂收奶标准高迫使奶牛场按 厂方要求组织生产饲养方式均采用规模场散栏 圈养模式，存栏600头以上的奶牛场共有9个?其 余为200头至600头不等，除留在老市区的芳村 区百余头为手工挤奶外，其余奶牛场已全部实现 机械化挤奶?广州近几年收奶价比较平稳,冬季维 持在每吨2600—3000元.夏季维持在每吨3100? 3500元.奶牛场均按与乳品厂签订的合同组织生 产，产销顺畅，尚未发牛过奶卖不岀或倒奶的情 况?除个别牛场由于疫病等原因出现亏损外?这儿 年奶牛场多数经营状况都比较好. 广州奶牛饲养条件并不十分理想，土地资源缺 乏地租昂贵，缺乏草料种植基地，气候湿热?人:J二 鑫Q｝第2期广东奶业 成本高.奶牛发病率比较高，致使生产成本比较 高常见的疾病主要是乳房炎和蹄病，这两大病的 发生率多在5%?15%?有些牛场蹄病发生率高达 30%其余多发病还包括子宫炎，胎衣不下和酸中 毒等?疾病防治及防疫的成本偏高，为5%~8%.另 外.由于大多数乳品厂拒收抗生素残留奶,”有抗 奶”只能用于喂犊牛，也使奶牛场收入减少成本增 加. （二）乳品Jjn-r基木情况 全市共有液态奶加工企业9家，日处理鲜奶 能力已达1250吨.2005年乳品加T总量约9.6万 吨.本地自产生鲜奶源约占40%,外地调入约占 20%,其余用复原乳补充?风行，燕塘，香满楼，达 能，维记等乳品厂均有部分原奶从外地购入，其广 州市外的供应点包括清远，英德，肇庆，惠州，博 罗，龙川，福建等地?燕塘乳业2005年的乳品加工 生产总量为4-3万吨.实际收购生鲜牛奶为2-4万 多吨?牛鲜奶使用率己达60%?乳品加工全市盈利 的企业占89%,亏损的企业占11%.由于受到伊 利，蒙牛UHT奶和酸牛奶的挤压，当地企业的市场 份额増加幅度不大,有个别厂家生产甚至还