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基于RFID散养模式下猪肉溯源系统探究 摘要：针对目前国内养猪业大量的散户养殖模式, 将RFID技术与网络传输技术、数据库技术应用到猪肉安全 溯源系统的建立中。首先分析了国内猪肉安全存在的问题， 通过分析猪肉生产、销售环节，设计了生猪养殖信息数据采 集方案、屠宰信息系统的系统功能，并将RFID技术应用到 生猪个体标识和胴体标识中，实现猪肉产品的安全可溯源。 关键词：RFID；猪肉溯源系统 中国分类号：TP319文献标识码：A文章编号： 1009-3044 (2013) 25-5770-04 2013年3月黄浦江上漂浮着上万头死猪，使得猪肉的 安全问题又一次成为全社会关注的焦点问题之一。因此，如 何加强猪肉安全的监管？猪肉溯源系统让猪肉的生产和销 售环节都纳入信息管理系统之中，让生产和销售环节信息透 明是比较好的方法和手段。 RFID (Radio Frequency Identification) 射频识 别技术，是自动识别技术的一种，通过无线射频方式进行非 接触双向数据通信，对目标加以识别并获取相关数据。RFID 技术以其独特的优势，逐渐被广泛应用于生产、物流、交通、 运输、医疗、防伪跟踪和资产管理等需要手机和树立数据的 应用领域，RFID作为一种快速、实时、准确地采集与处理信息的高新技术，被列为本世纪十大重要技术之一，是物联 网的核心关键技术［1］。 由于市场竞争激烈，世界各国纷纷采取措施来提高猪肉 的品质，美国农业部长颁布法令，在任何州、地区，若发现 动物或家禽患有可遗传性疾病或者传染性疾病，就必须建立 检疫系统［2］。在英国，政府规定对牛、猪、绵羊和山羊、马等饲养动物必须采取各种跟踪和识别手段。在我国， 检疫系统［2］。在英国，政府规定对牛、猪、 绵羊和山羊、 马等饲养动物必须采取各种跟踪和识别手段。 在我国，2002 年农业部发布了《动物免疫标识管理办法》, 对猪、牛和养 强制使用统一的塑料耳标，耳标上印制编码, 且编码全国统 一，通过耳标编码可唯一区别畜体。2007年6月1日颁布 了《畜禽标识及养殖档案管理办法》［3］,也在天津等地研 制和开发猪肉溯源体系以及动物疾病和质量安全的溯源系 统。 2008年9月，江苏马从国等人利用RFID射频电子标识、 二维条码标签技术，将网络技术和数据库技术相结合，研制 了猪肉工厂化生产的全程监控与可溯源系统，并在镇江等规 模化养猪场应用［4］ ； 2010年1月，施亮等人基于RFID技术 构建了肉牛养殖可追溯系统［5］。先前人们研究的安全猪肉 可溯源系统主要针对从工厂化养猪场到大型屠宰场，再到超 市销售的生产模式，主要适合年产5 000?10 000头商品肉 猪的养猪场。在我国，这样大规模的养殖场由于投资多，风 险大，这种工厂化养殖场所占比例比较小，目前，国内生猪 的养殖还是以散户养殖模式为主，而且散户产出的猪肉在市 场上占相当大的比例，这些散户养殖分散地域广，生猪养殖 环境比较差，监管力度比较薄弱，信息追溯难度大，所以本 文针对散户养殖模式下，基于RFID技术提出一种猪肉安全 可溯源系统的整体建设方案。 1系统整体框架设计 猪肉溯源系统是指对生猪个体或群体进行标识，对有关 饲养、屠宰加工等场所进行登记，对生猪的饲养、运输、屠 宰及猪肉产品的加工、储藏、运输、销售等环节相关信息进 行登记，从而实现在发生疫情或出现质量安全事件时，能对 生猪饲养及猪肉产品生产、加工、销售等不同环节可能存在 的问题进行有效追踪和溯源并及时加以解决的系统。本系统 设计为三个平台：数据中心、政府监管和用户查询平台（如 图1所示）。数据中心主要实现生猪档案的建立和生猪养殖 过程的信息监管；屠宰场猪肉分割信息以及屠宰场信息的登 记；猪肉销售信息系统将实现猪肉成品以及白条肉的销售记 录，必要时将与销售的超市系统进行信息对接。政府监管平 台主要用于政府相关监管部门（农委、商务局、质监局、卫 生局和工商局）对于猪肉的各个环节进行监控和管理。用户 查询平台则为用户提供一个可查询的平台，终端可以为手 机、IPAD或者PC。 1. 1生猪养殖信息系统 由于生猪的养殖模式为散户养殖，所以数据的釆集与登 记就需要一个地域性的数据中心来进行收集和整理，散户将 生猪的档案记录和养殖过程信息采集后上传至数据中心，由 数据中心将散户的信息进行整合，便于后期与屠宰场猪肉分 割信息进行对接，也便于后续猪肉信息的追溯与查询。 数据中心端的生猪养殖信息系统（如图2所示）实现各 散户养殖场的信息管理、养殖场环境的监控信息以及各散户 养殖的生猪的档案、养殖过程的监控信息系统，主要涉及散 养户信息、养殖环境信息、个体识别、免疫信息、饲料信息、 疾病治疗、生猪出栏。 散养户端：各散养户通过固定或移动的读写设备完成对 生猪养殖过程信息的采集和编辑，