食品营养与检查专业实验实训项目统计表.docVIP

2011-2012学年第二学期食品实验实训项目统计表 课程名称 实验实训项目 开设情况 未开原因 食 品 分 析 实 验 与 实 训 牛奶比重的测定 是 面粉中水分的测定 是 燕麦片中灰分的测定 是 几种果蔬中酸度的测定 是 糕点中脂肪的测定 是 氨基酸总量的测定 是 蛋白质的测定 是 饼干中总糖的测定（高锰酸钾法） 是 果蔬中Vc的测定 是 食品中SO2的测定 是 食品中纤维素的测定 是 食品中钙的测定 是 食品中磷的测定 是 食物中铁的测定 是 食盐中碘含量的测定的测定 是 糕点中过氧化值的测定 是 食品中总糖、还原糖、蔗糖的测定 是 果蔬中果胶的测定 是 食品中β胡萝卜素的测定——纸层析法 是 面粉中淀粉的测定 是 食品中亚硝酸盐的测定 是 酒中甲醇及高级醇类的测定 是 食品中苯甲酸的测定 是 食品感官分析 是 食品中微生物的检测 是 伪造果汁饮料的检验 是 分析化学 滴定分析基本操作 是 称量练习基本操作 是 HCl标准溶液的配制与标定 是 KMnO4标准溶液的配制与标定 是 食品微生物学 显微镜油镜的使用及细菌基本形态构造观察 是 培养基的制备 是 细菌的分离培养及移植 是 革兰氏染色和细菌显微形态观察 是 霉菌与酵母菌的显微形态观察 是 放线菌的显微形态观察 是 水中细菌总数测定 是 农产品加工学 小麦面筋的测定 是 豆制品加工 是 实验休闲食品加工 是 食 品 化 学 熔点的测定 是 蒸馏及沸点测定 是 萃取 是 重结晶提纯法 是 蛋白质性质实验 是 酶的专一性及影响因素实验 是 叶绿素的分离及含量测定 是 果胶的提取及制作 是 食品卫生 牛奶的检测 是 鲜蛋的检测 是 果蔬贮藏与加工实训课 泡黄瓜的制作 是 菠萝汁的制作 是 菠萝块罐头的制作 否 条件不足 果冻的制作 是 菠萝酱的制作 是 畜产品加工实训 乳酸发酵 是 鱼松的加工 否 条件不足 腊牛肉 否 条件不足 乳掺假检测 是 肉松加工 是 农产品加工实训 包子、馒头制作 是 饼干制作 是 麻花的制作 是 沙琪玛制作 否 条件不足 蛋糕制作 是 西饼制作 是 食品分析工培训 水中细菌总数的测定 是 蛋白质测定 是 脂肪的测定 是 维生素C的测定 是 实验开出率 87.5%