10检验《食品检测技术》授课计划_吴昊.docVIP

eq \o\ad(学期授课计划表,　　　　　　　　　　　) 编号：JW—14 编号：JW—14 校 名 北京一轻高级技术学校 班 级 10高级食品检验（1）、（2） 课程名称 食品检测技术 选用教材 中国轻工业出版社 学时 目 计 本 分配 划 学期 总学 计划 时 学时 eq \o\ad(周学时,　　　　　) eq \o\ad(讲授,　　　　　) eq \o\ad(习题,　　　　　) eq \o\ad(实验,　　　　　) eq \o\ad(复习考试,　　　　　) eq \o\ad(机动,　　　　　) 72 72 4 60 0 0 10 2 任课教师 吴昊 2011至2012学年度第一学期  eq \o\ad(周次,　　　　　) 上 课 日 期 eq \o\ad(学时,　　　　　) eq \o\ad(授课内容,　　　　　　　　　　　　　　　　) 课 外 作 业 eq \o\ad(备注,　　　　　) eq \o\ad(时间,　　　) eq \o\ad(内容,　　　　) 一 8.29—9.2 4 30′ 30′ 二 9.5—9.9 4 40′ 40′ 三 9.12—9.16 4 第1章 绪论 1.1食品理化分析的任务和方法 1.2 食品卫生标准 1.3食品理化分析的发展趋势 第2章 食品样品的采取和处理 2.1 样品的采取 2.2样品的制备和保存 30′ 35′ 一、P7 2、3 二、P21 4、5 “中秋节”放假一天 四 9.19—9.23 4 2.3 样品的预处理 2.4 样品预处理新技术 第3章 食品的物理检测法 3.1 密度检验法 30′ 30′ 一、P21 1、4 二、P48 1 五 9.26—9.30 4 3.2 折射率检验法3.3 旋光度检验法 3.4 黏度测定法 30′ 30′ 一、P48 2、3 二、P48 4、5 六 10.3—10..7 4 3.5 液态食品色度、浊度的测定3.6 气体压力测定法 3.7 固态食品的比体积及膨胀率的测定 30′ 30 一、P48 6、7 二、P48 8、9 “国庆节”放假三天 七 10.10-10.14 4 4.1 水分的测定4.2 灰分的测定 4.3 食品中酸类物质的测定 30′ 35′ 一、P132 1、2、4 二、P133 5、6 八 10.17-10.21 4 4.4 脂肪的测定 4.5 碳水化合物的测定 40′ 35′ 一、P133 7、8 二、P133 10、11 九 10.24-10.28 4 4.6 蛋白质和氨基酸的测定 4.7 维生素的测定 30′ 一、P133 18、19 二、P133 22、24 十 10.31-11.4 4 复习考试 期中考试 0 期中考试 教务校长： 教务科长： 教研组长： 编制： 吴昊  eq \o\ad(周次,　　　　　) 上 课 日 期 eq \o\ad(学时,　　　　　) eq \o\ad(授课内容,　　　　　　　　　　　　　　　　) 课 外 作 业 eq \o\ad(备注,　　　　　) eq \o\ad(时间,　　　) eq \o\ad(内容,　　　　) 十一 11.7-11.11 4 第5章 食品中矿物质元素的测定 5.1 概述 5.2 食品中常量元素的测定 5.3微量金属元素的测定 30′ 30′ 一、P174 1、2 二、P174 3、4 十二 11.14-11.18 4 5.4 微量非金属元素的测定 第6章 食品中功能性成分的测定 6.1 概述 40′ 40′ 一、P174 5、7 二、P193 1 十三 11.21-11.25 4 6.2 活性寡糖及活性多糖的测定 6.3 自由基清除剂SOD活性的测定 30′ 35′ 一、P194 2、3 二、P194 4 十四 11.28-12.2 4 6.4 生物抗氧化剂茶多酚、类黄酮物质的测定 6.5 芦丁的测定 6.6 牛磺酸的测定 30′ 35′ 一、P194 5 二、P194 6 十五 12.5-12.9 4 6.7活性脂的测定 第7章 7.1 概述 7.2 甜味剂 7.3 防腐剂的测定 30′ 30′ 一、P194 7 P222 1 二、P222 2、3、4 十六 12.12-12.16 4 7.4 护色剂的测定 7.5 漂白剂的测定 30′ 一、P222 10 二、P222 7、8 十七 12.19-12.23