高三生物技术实践复习.doc

PAGE PAGE 14 高三生物技术实践复习 ※考纲中有关选修一的要求：“见生物科考查的能力”中的“2、实验与探究能力要求”。 考纲展示 考纲解读 1．微生物的分离和培养 利用平板划线法和稀释涂布平板法对微生物进行分离与培养 2．某种微生物数量的测定 学会利用平板计数法或显微计数法测定微生物的数量 3．培养基对微生物的选择作用 学会配制选择培养基，并尝试从土壤中分离某些细菌（如分解纤维素和尿素的细菌） 4．利用微生物的发酵来生产特定的产物及微生物在其他方面上的应用 尝试利用微生物生产果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品 5．酶活力测定的一般原理和方法 学会如何测定酶活力 6．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 知道相关酶在果汁制作和洗涤中的作用 7．植物组织培养 尝试植物组织培养的过程 8．蛋白质的提取和分离 尝试用凝胶色谱法或电泳法对血红蛋白进行提取和分离 9．PCR技术的基本操作和应用 知道PCR技术的原理并尝试进行操作 10．DNA的粗提取与鉴定 掌握DNA粗提取的原理及过程 〖知识点一〗发酵的常用菌种 l、发酵：是指利用微生物的某些特性为人类生产有用的产品或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术，在 的条件下都有可能进行。 2、几种发酵菌种的比较 菌种 项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 代谢类型 繁殖方式 适宜条件下出芽生殖 二分裂 孢子生殖 二分裂 生产应用 发酵条件 前期需氧，后期不需氧 一直需氧 一直需氧 无氧 发酵的适宜温度 18～25℃（最适为20 30～35 15～18 18～20 特别提醒： ①酵母菌的繁殖需大量能量，而发酵过程进行无氧呼吸，故果酒制作的前期应 ，而后期应 。 ②果醋制作过程中要求 ，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。 ③腐乳制作过程中盐、香辛料、酒精均可起到 作用，由于越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加盐时，越近瓶口处盐用量 。 例1、在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( ) A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃ 例2、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( ) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 例3、在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( ) A．酒的种类和用量 B．周围环境中的湿度 C．香辛料的组成和用量 D．腌制的温度和时间 〖知识点二〗微生物的实验培养 培养基的概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其生长繁殖的 。 1．培养基的类型（了解，重点掌握选择培养基） 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 液体培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 加凝固剂，如琼脂 观察微生物的运动、分类、鉴定 固体培养基 微生物分离、鉴定、活菌计数、 保藏菌种 化学成分 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成） 分类、鉴定 用途 选择培养基 培养基中加入 ，以 不需要的微生物的生长， 所需要的微生物的生长 （如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐） 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入 不同种类的微生物，如可用伊红一美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌（若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽） 2、培养基的营养构成：一般都含有 等营养物质，另外还需要满足微生物生长对 ，例如：生长因子（即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物，如维生素、某些氨基酸、嘌岭、嘧啶）以及氧气、二氧化碳、渗透压等的要求。 3、无菌技术 (1)含义：指在培养微生物的操作中，所有 的方法。 (2)关键： 比较项目 条件 结果 常用的方法 较为温和的物理或化学方法 仅杀死_____________对人体有害 的微生物（不包括芽孢和孢子） ____消毒法、巴氏消毒法、 紫外线或化学药物消毒法