草莓果实采后NAD激酶活性与NADHNADPH含量及活性氧代谢.doc

PAGE 2 中 国 农 业 科 学 40卷 2期 顾采琴等：草莓果实采后NAD激酶活性与NAD（H）、NADP（H）含量及活性氧代谢的关系 PAGE 353 中国农业科学 2007:40(2):352-357 Scientia Agricultura Sinica 收稿日期：2006-03-10；接受日期：2006-09-22 基金项目：国家自然科学基金资助项目, 贵州大学博士基金项目 作者简介：顾采琴（1964-），女，贵州人，教授，博士，研究方向果蔬采后生理方面的教学和科研。Tel：020E-mail：gucaiqin86@163.com 草莓果实采后NAD激酶活性与NAD（H）、NADP（H） 含量及活性氧代谢的关系 顾采琴1，2，朱冬雪3，李 棋1 （1贵州大学食品科学系，贵阳 550025；2广州大学食品科学系，广州 510405，3贵州大学农业生物工程重点实验室，贵阳 550025） 摘要：【目的】研究草莓采后成熟衰老过程中NADK活性与NAD（H）、NADP（H）及活性氧代谢和膜氧化产物变化的关系，以探讨NADK在非跃变型果实成熟衰老过程中的作用，为调控果实的成熟衰老提供理论依据。【方法】将从果园采回的草莓果实贮藏于不同的温度下并进行每天取样，研究草莓果实在低温（4℃）、常温（20℃）贮藏期间成熟衰老过程中NAD激酶（NADK）活性及其底物NAD（H）、产物NADP（H）以及超氧阴离子O2- ·过氧化氢（H2O2）、膜氧化产物丙二醛（MDA）含量的变化并分析NADK 与上述指标的关系。【结果】草莓果实在低温（4℃）贮藏时，其NADK活性比常温（20℃）贮藏的高，NAD（H）含量则相应比常温贮藏的低，NADP（H）含量则高于常温下的；同时，在常温贮藏期间果实O2- ·生成速率和H2O2含量、膜氧化产物MDA含量均比低温贮藏的高，暗示NADK可能通过影响NAD（H）、NADP（H）的含量及比例来调控O2- ·生成速率和H2O2含量，从而调控果实的成熟衰老。【结论】非跃变型果实草莓采后成熟衰老过程中，保持较高的NADK活性有利于延缓果实的成熟衰老，降低NADK活性可导致NAD和NAD（H）含量的积累，进而加速电子传递，产生大量的活性氧O2- ·和H2O2，从而促进膜过氧化作用和 关键词：草莓; 成熟衰老; NAD激酶; NAD(H); NADP(H)；活性氧 Relationship Between NAD Kinase and NAD(H), NADP(H) and Active Oxygen during Ripening and Senescence of Postharvested Strawberry Fruit GU Cai-qin1，2，ZHU Dong-xue3, LI Qi1 (1 Department of Food Science, Guizhou University, Guiyang 550025; 2 Department of Food Science, Guangzhou University, Guangzhou 510405; 3Key Laboratory of Agriculture Biology Engineer, Guizhou University, Guiyang 550025) Abstract: 【Objective】 Studies on the relationship between NAD Kinase and NAD(H), NADP(H) and active oxygen during ripening and senescence of post-harvested strawberry fruit were conducted to investigate the function of NADK during ripening and senescence of non-climactic fruit. 【Method】Strawberry fruit was harvested from the orchard and stored at different temperature. The changes of NADK activity，the content of NAD(H) , NADP(H), H2O2 and malondialdehyde(MDA), and O2- · production rate during ripening and senescence of post-har