00漫谈食品和人体的酸碱性0.pptVIP

人们对碱的认识还要更早，发现了碱性强的 物质能腐蚀皮肤、还会与油脂起反应，可以 制肥皂。 考古学家在意大利的庞贝古城遗址中就发现 了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世 纪已经开始了原始的肥皂生产。传说，罗马 人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰 （碱性物质）里，形成了 “油脂球”。妇女们 洗衣时发现，沾了 “油脂球”的衣服更易洗干 净。 正确的说法应该是：蔬菜和水果在人体中的 部分代谢物会生成少量的碱性化合物。 换一种说法可以是：蔬菜和水果中含碱性的金属离子相对其它食品较多，因此是“含碱性金属离子较多的食品”。 简略些，可以说是：能在体内生成少量碱性 化合物的食品。 但绝不是碱性食品。 但不知什么原因，“含有碱性金属离子的 食品”变成了“碱性食品”，这就是概念混 淆了。 这也使得许许多多学过化学的人感到被 搞糊涂了。 下面是根据日本的专家西崎弘太郎博士测定的一份食物灰分的酸碱度的报告，他取100克食物的灰分溶于水中，然后再用已知浓度的碱或酸去中和它，得到的所需碱或酸的量即为食品灰分的“酸碱度”。 从日本学者的测定中可以知道：蔬菜和水果灰分的碱度都很高，而肉类、米面灰分的酸度也大多很高，这研究结果以后为某些人所用，也就成了“碱性食品”和“酸性食品”划分的依据。 其