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高二化学蛋白质和核酸.ppt 21页

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SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒, 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时,就是它的蛋白质对我们起了作用。 【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味 蛋白质的相对分子质量很大,可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物,也是由基本结构单元构成的,就是氨基酸 。 1、几种常见的氨基酸: (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸? 2、氨基酸的性质 (1)既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH (2)脱水缩合 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1.书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2.书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 3.成肽反应 2NH2CH2COOH→ 肽键 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合形成含有肽键的化合物,成为成肽反应。 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就,可以说是科学史上又一“丰碑”。 蛋白质是含氮生物高分子化合物,有C、H、0、N、S等元素,还有一些微量元素,构成的种类有10万种以上。 天然蛋白质的结构独特而稳定,按照氨基酸的连接方式分为:一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 蛋白质的一级、二级、三级结构 蛋白质的分子图象 蛋白质的空间结构 【学生分组实验探究 】:蛋白质的化学性质 试管 编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 现象 继续往试管滴加入水后的现象 1 (NH4)2SO4 2 Na2SO4 3 (CH3COO)2Pb 4 CuSO4 5 Hg(NO3)2 6 酒精 7 甲醛 8 加热 9 浓HNO3 二、蛋白质的化学性质 1、盐析: 2、变性: 3、颜色反应 【思考、讨论】 1、误服重金属怎么解毒? 2、为什么医院用高温,照紫外线,喷洒苯酚和酒精溶液消毒? 3、为什么用甲醛保存动物标本? 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆,加水即可 杀菌、消毒、防中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液,如: Na2SO4 (NH4)2SO4等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 盐析与变性的对比 三、酶 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应,并且这些反应在生物体存在的条件下进行,而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变,是什么让这些反应可以实现的? 酶也是蛋白质 酶的催化特点: 1.条件温和,不需加热 2.具有高度的专一性 3.具有高效催化作用 四、核酸 核酸是一类含磷的高分子化合物,DNA就是其中组成,还有一种是RNA(核糖核酸),DNA和RNA互相作用合成蛋白质。 【练习】 1、下列过程中,不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入( ) A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 3、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解时,断裂的键是( ) 4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质,其中______不是高分子化合物,这三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质→________淀粉→_________; 脂肪→_________;在蛋白质水解的最终产物分子中,含有_________官能团。 *5、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应(在一定条件下)最多可得 种二肽。 隔墙板抗折机 CMT电子万能试验机 保温材料电子万能试验机 微机控制疲劳试验机 钢管脚手架扣件力学性能试验机 vcg16wfv 下午,太阳还有一杆子高的时候,耿家父子四人乘坐驴车来到了黄河边儿上。第一次上了堤岸见到波浪滔滔的黄河,耿正、耿英和耿直都非常激动。耿直兴奋地说:“呵,好大的河哇,可比俺们家的那条小河大多了!”而耿英看了一会儿,却有点儿惋惜地说:“可这大河里的水怎么不清澈呢?

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