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主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 　大家已经了解了人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于谷类、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等多种多样的食物中。为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还必须注意平衡膳食。要做到膳食平衡，应该如何决定摄入食物的种类和数量呢？ 2、部分营养素在不同食物中的含量不同 含某种营养素较多的食物 学生合理膳食 食物多样化，粗细搭配 每日300ml牛奶，1～2个鸡蛋，100～250g鱼、肉、禽，300～500g谷类，50g豆类， 300～500g蔬菜，100～ 200g水果 吃零食不影响正餐 饮用清淡饮料，控制糖类摄入。 鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 学生合理膳食 重视早餐 饮水充足（1000~2000ml） 注意摄入健脑食物 补充钙和维生素 专家推荐有助于长高的食品 牛奶为“全能食品” 沙丁鱼是“蛋白质的宝库”（鱿鱼、鲫鱼、鲤鱼等也可） 菠菜是“维生素的宝库” 胡萝卜 “小人参” 柑橘 维生素含量高 衡量肥胖的标准 体重指数(BMI)=体重(公斤)/身高(米2) 世界卫生组织评出来的十大垃圾食品  合理的饮食搭配 合理的饮食搭配 注意！五种蔬菜不要买 1、太硬的西红柿。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续以下成熟期，等它自然变软。而且这是不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 2、有裂心的萝卜。有裂心的萝卜或瓜类最红别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 注意！五种蔬菜不要买 3、会长大的黄瓜。买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。 4、太浅的绿叶菜。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。 5、闻起来有异味。农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 菠莱和黄豆芽 菠菜含有丰富的维生素C，黄豆芽含维生素B2若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。同时，这种搭配还可以增加食物的色香味，促进食欲。 鸭肉和山药 鸭肉可以补阴，并能够消热止咳。而山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食可消除油腻，同时可以很好地补肺。对于体质虚弱者，可补阴养肺。 合理的饮食搭配 合理的饮食搭配 瘦肉和大蒜 瘦肉中含有维生素B1，与大蒜搭配，不仅可以增加人体对维生素B1的吸收量，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环，尽快消除疲劳，增强体质。 红葡萄酒和花生 研究发现，红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，而花生米中含有对人体有益的化合物白梨醇，二者同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。推荐60岁以上人群食用，有益于心脏，可预防脑血栓等疾病。 合理的饮食搭配 芝麻和海带 芝麻能改善血液循环，促迸新陈代谢，降低胆固醇。海带含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。二者同食则美容、抗衰老效果更佳。这里特别推荐给女性朋友们。 * * 联想·质疑 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成 1、定义 2、膳食结构的差异性 不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异。 一、探索膳食结构 　　　　　　　　列出你平时的早餐、午餐和晚餐食物。这些食 物可以归为哪几个类别？例如，米饭、面包都属于谷类，白菜都 属于蔬菜，苹果属于水果类。合计一下你对每类食物的摄入量是 多少（单位：g），并由多到少排序。在此基础上绘出自己的饮 食结构图，在图中标明食物类别和总摄入量，并按摄入量由下至 上依次减少的顺序排列。 你的饮食结构图： 与同学们讨论下列问题： 1、食物可分为哪几类别？这样分类的依据是什么? 2、各类食物是否可以互相代替？为什么？ 3、每个人摄入的谷类总质量相同吗？如果不同，可能的原因是 什么？ 将自己的饮食结构图与中国居民平衡膳食宝塔（下图）进行比较 你有什么发现？提出自己关心的问题。 交流·探讨 我国居民平衡膳食宝塔（每人每日建议摄入量） 油脂类25g 奶及奶制品类100g 豆及豆制品类50g 畜禽肉类50～100g 鱼虾类50g 蛋类20～50g 蔬菜类400～500g 水果类100～200g 谷类300～500g 1、人体需要的营养素存在于不同的食物中 有机酸（利于食物消化） 水果类 脂肪 油脂类 维生素、无机盐、膳食纤维 蔬菜类、水果类 优质蛋白质 禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆类 糖类、维生素B 谷类 主要营养素 食物 二、认识平衡膳食宝塔 没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需要， 某一类食物也不能完全代替