2014论文食科答辩.pptVIP

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2019-07-16 发布于四川
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马铃薯淀粉基涂膜液对早酥梨保鲜效果的影响; 主要内容;研究目的与意义;试验材料与方法;实验设计; 3. 果实涂膜处理：挑选大小均一，成熟度一致，无任何伤口及病虫害的果实。在预先配好的膜液中浸泡2min，捞出，置于报纸上自然风干。 ;1. 测定内容实验早酥梨随机分为8组,按正交试验排列。将各组早酥梨分别进行涂膜后,自然晾干, 贮藏期为25d。期间每5d测定各组实验早酥梨的失重率、色度等指标的变化情况,并以贮藏第25天的观察结果对早酥梨进行综合品质评定。 2.综合品质指标的评定方法采用模糊权重法对贮藏25d的早酥梨品质指标进行综合评定,并以该指标进行正交试验分析,综合指数越低,保鲜效果越好。;结果与分析;2.正交试验--内部感官总和指标;3.正交试验--照片对比;3.结果分析;失重率测定;SSC测定;色度H值与C值的测定;色度L值的测定;色度分析;还原糖测;Vc的??定;可滴定酸的测定;表面形貌测定;气孔;结论;实验图片;Thank You !