营养师技能题-食谱编制[1].pptVIP

* * （6)改进措施： 将午餐的25g大米放到早餐中 增加含锌高的食物如海产品、肉类、家禽等 * * （二）食谱计算-食品交换份法 将常用食品分为四组共九类。每类食品交换份的食品所含的能量相似(90kcal) * * 表1 各类食品交换份的营养价值 组别 类别 每份重量 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 (g) (kcal) (g) (g) (g) 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 20.0 蔬果组 蔬菜类 500 90 5.0 17.0 水果类 200 90 1.0 21.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0