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零食店经营中门店店长的作业化管理 店长是零食连锁门店的负责人，店长作业化管理的质量好坏将直接影响到整个门店的营运效率。因此，店长的管理是依据悠百佳连锁总部制定的营业手册来进行的，既与总部保持良好的配合，又需协调与激励全体员工做好休闲食品连锁店作业活动，从而不断地提高休闲食品连锁店的经营业绩。 一、店长的定义 悠百佳休闲食品加盟连锁店，店长可能就是店主、也可能在店长之上还有一个“店主”，其工作重点不仅是管理还包括经营。 店长的地位主要表现为以下八个广方面： （一）连锁门店的代表 店长是连锁门店的代表者，就连锁店而言，店长是代表连锁店与顾客、社会有关部门的公共关系；就员工而言，店长是员工的管理者。 （二）经营目标的执行者 连锁门店既要能满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。对于总部的一系列政策、经营标准、管量规范，店长必须忠实地执行。 （三）连锁店的指挥者 连锁店的区域有卖场、后场之分，其中以卖场最为重要，因为顾客每天接触最频繁的场所就是卖场，故店长必须负起总指挥的责任，安排好各班次营业员的工作，指示营业员，将最好的商品，运用合适的销售技巧，在卖场各处以最佳的面貌展现出来，以刺激顾客的购买欲望，提升销售业绩。 （四）专卖店士气的激励者 关于工作欲望方面，有句话说：欲望是一股无形的巨大力量。店长应时时激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。 （五）员工的培训者 员工整体的业务水平高低与否是关系到专卖店经营好坏的一个重要因素之一。所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对所属员工进行岗位训练，以促进门店整体经营水平的提高。 （六）各种问题的协调者 店长应具有处理各种矛盾和问题的耐心与技巧，如与顾客沟通、与员工沟通、与总部沟通等方面，是店长万万不能忽视的。应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。 （七）营运与管理业务的控制者 为了保证专卖店的实际作业与总部的规范标准、营运计划和外部环境相统一，店长必须对连锁门店日常营运与管理业务进行有力的、实质性的控制。 （八）工作成果的分析者 店长应具有计算与理解连锁门店所统计数值的能力，以便及时掌握连锁门店的业绩，进行合理的目标管理。 店长的主要工作职责 1、连锁门店营业员的安排与管理：考勤薄的记录，对门店员工考勤、仪容、仪表和服 务规范执行情况进行监督与管理。 2、监督和审核财务、收银等作业：店长要做好各种报表和管理，例如：店内的顾客意见表、盘点记录表、商品损耗记录表和进销商品单据凭证等，以加强监督和审核门店的会计、收银等作业。 3、掌握专卖店销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰：店长要掌握每日、每周、每月的销售动态、库存情况以及新产品引进销售状况，并对连锁门店滞销商品的淘汰情况提出对策和建议，从而重新制定和修改销售计划。 4、维护连锁店的清洁卫生与安全 （1）店内设备完好率的保持。 （2）店前场与后场的环境卫生。 （3）在营业结束后，店长应对店内的封闭情况、消防设施摆放情况等主要环节做最后的核实，确保安全保卫工作万无一失。 5、培训、指导工作的开展 培训指导员工自觉遵守公司规范，积极开展细致的思想工作，协调人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强连锁店的凝聚力。 6、顾客投诉与意见处理 要满足和适应消费者不断增长和变化的购买需求，方法之一就是正确对待、恰当地处理顾客的各种各样的投诉和意见。 三、店长的资质要求 （一）品格方面 一个有效的管理者一定是一个好的领导者。领导者的品格主要包括道德、品行、人格、作风等，优秀的品格会给领导带来巨大的影响力。诚实的品格是悠百佳连锁店店长最基本的素质要求，是一切能力的基础，店长必须注意品格与修养。 （二）性格方面 1、拥有积极的性格——从不会想到要躲避困难。 2、拥有忍耐力——有活力地进行正常的活动。 3、拥有明朗的性格——用明朗的笑容工作一天。 4、拥有包容力——对部下的失败或错误要教育和批评，但不可常常挂在嘴边。 （三）技能方面 1、拥有优良的商品销售技能 2、拥有实干的技能 3、拥有良好的处理人际关系能力 4、具有自我成长能力 5、拥有教导下属的能力 6、必须具备人事组织能力、沟通能力、连锁店规划能力、信息分析能力。 （四）学识方面 学识与才能是紧密联系在一起的。学识是才能的基础，才能是知识的实践表现。一个人学识的高低，主要表现为其自身和客观世界认识的程度。学识是一个最宝贵的财富，它本身就是一种力量。主要包含以下几个方面： 1、具有能洞察市场消费动向的知识。 2、具有关于食品零售业的变化及今后发展技术的知识。 3、具有关于食品零售经营技术及管理技术的知识。 4、具有关于连锁经营的历史、制度组织、理念的知识。 5、具有关于销售管