渤海商品交易所大红八角产品手册.PDFVIP

渤海商品交易所大红八角产品手册 目录 1、项目产品概述2 1.1 产品简介2 1.2 分类2 1.3 质量标准3 1.4 制造工艺（方法）4 1.5 商品价值 5 2 、大红八角市场概况6 2.1 大红八角种植情况6 2.2 大红八角供应与需求情况 11 2.2.1 大红八角市场分析 11 2.2.2 大红八角供应情况 12 2.2.3 大红八角需求分析 13 2.2.4 大红八角未来发展潜力 13 3、大红八角价格分析 13 3.1 目标商品价格形成和传导机制 13 3.2 影响目标商品的价格波动因素分析 14 3.2.1 天气、病虫害等因素影响供求关系 14 3.2.2 市场影响 15 3.2.3 产品质量的影响 16 1、项目产品概述 1.1 产品简介 八角（学名：lllicium verum ），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八 角茴香科八角属的一种植物，原产于我国西南及越南等亚热带地区，属南亚热带 常绿乔木，是世界主要天然香料品种之一，我国南方历史悠久的珍贵经济树种。 八角有强烈的山楂花香气，味甘，性温，生长在湿润、温暖半阴环境中的常 绿乔木，一般高10— 14 米，高可至20 米，主要分布于中国大陆南方。果实在秋 冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色，气味芳香而甜，全果或磨粉使用。 八角号称“香料之王”，其作用为其他香料所不及。它既可以直接用于烹饪， 是很多菜肴中必不可少的调料，也被普遍应用于十三香等各种调味品的制作，还 是一种用途广泛的传统中药。 八角市场遍布全国，任何一个乡镇，凡中药店、集贸市场、土产杂货店几乎 都有八角出售。它虽然生长在南方地区，却因为饮食风味习惯的原因，在我国北 方地区大受欢迎。 八角是我国的传统大宗出口商品，早在 1897 年就已远销欧美，长期美誉全 球。 八角是我国的特色植物资源，也是传统的优势农业产业。目前，我国八角产 业已基本上形成了专业化生产、区域化布局、市场化经营的格局，实现了从农村 副业向区域农业和农村经济重要支柱产业的跨越。 中国的八角产量在世界上处于绝对领先地位，全国八角栽培面积约 600 万 亩，八角干果产量 12 一15 万吨，茴香油产量为5000 吨左右，约占全球产量的 85%，直接产值40 一50 亿元。八角经济价值高，是重要的调味料、香料，并可 入药，也是很有用的化工原料之一，其产业链可延伸数百亿美元。 近年来，我国八角产业通过种植面积的扩大，良种选育、丰产栽培与精深加 工技术的推广应用，保持了良好的发展势头。 1.2 分类 按八角的结角习性和加工的客观规律区分为大红、角花、干枝三类。 1、大红八角，指秋季成熟采收，经脱青处理后晒干或烤干的八角果实，其 颜色大红、果实饱满肥厚，因加工方法不同分为硫磺果和水烫果，干度好的水烫 果售价最高。 2 、角花八角，指春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烤干的八角果实。 八角树冬季开花后第二年春季结的果，角花八角个头瘦小，颜色淡红色，香味很 淡，质量低于大红八角，产量也小，市场价格一般很便宜。 3、干枝八角，指落地自然干燥的八角果实。干支八角颜色暗红或淡红，个 小量轻，无香味或者少量香味，市场售价比春花略低。 1.3 质量标准 按国家标准GB/T 7652—2006 《八角》执行。 分级：指同一类八角的再区分。 根据八角产品优劣，区分为大红一、二、三级、角花一、二级，干枝统级。 性状鉴别：多由8 个果放射排列于中轴上，直径3—4cm ，下面有弯曲的果 柄，外表面棕褐色或红褐色，背部有不规则皱纹，内面光滑，淡红棕色或淡黄棕 色，有光泽，富油质、香气浓郁、味甜，以大个、色红、油多、香浓者为佳。 1.4 制造工艺（方法） 中国八角干果加工以传统的“先烫后晒”方法为主。 要获得质好量多的八角果，首先